我们在吃美味的面包和蛋糕的时候，常常要面对奶油的诱惑。不过可能很少有人知道自己吃下去的有可能是人造奶油，这种人造奶油中含有一种成分已经被世界卫生组织定义为有害化合物，那么这种人造奶油到底有什么样的危害呢？

香甜可口的生日蛋糕 图据微博网友小郭

看度记者在实地走访中了解到目前市面上销售的奶油蛋糕总共分为三种类型，分别是：动物奶油、植物奶油和动植物结合型奶油。三种类型也因使用的原料不同而导致有所差异。

店员：“同一款蛋糕，动物奶油的话，就要比植物奶油贵一些。”

为什么动物奶油的价格却要略高于植物奶油呢？这两者的区别究竟是什么呢？

据店员称，动物奶油从动物中提取出来，口感更为细腻清甜。而植物奶油是从大豆中提取出，口感会略次些。除此之外店员还告诉记者，动物奶油要更加的健康，而植物奶油中含有反式脂肪酸，是对人体不利的。

这些店员的说法真的属实吗？记者随即前往扬州大学找到化学化工学院副教授景崤壁老师求证。

在专家的引导下，记者将几种奶油收集起来采取搓揉法和模拟胃液消化法来进行实验。

景教授向记者介绍称真正的动物油脂遇到高温就会融化，将几种奶油放于手心揉搓之后，融于皮肤消失不见的就是动物奶油；有发白物质留在手上的就是植物奶油；感觉有部分吸收而仍有残余发白物质留存的可以怀疑这是以植物油脂为主的一种奶油。

而通过装有稀盐酸溶液的烧杯模拟出胃里的情况，将不同的奶油放入稀盐酸中可以观察到，能均匀混合的就是动物油脂，而相反的固体和水不相溶且有颗粒、无明显变化的则是植物油脂。

植物奶油中对人体不利的“真凶”——反式脂肪酸

植物奶油多是植物油氢化后，加入人工香料、防腐剂、色素及其他添加剂制成的。它在加工的过程中确实会产生一种名为反式脂肪酸的成分，这种成分对人体有百害而无一利，摄入过多会导致人胆固醇增高，增加心血管疾病的发病几率。

对此有营养专家表示，反式脂肪酸不光只存在于植物奶油中，很多孩子们喜欢吃的食品里也会含有一定的反式脂肪酸，无意中的叠加食用对人的身体特别是对孩子的身体影响很大。植物奶油虽然不像网络上传的那样耸人听闻，但是过量的食用植物奶油，摄入反式脂肪酸确实会对人体造成危害，因此大家在购买蛋糕等甜点时最好仔细查询其成分。

成都市市场监督管理局也再次提醒市民，如果在日常生活中发现了食品安全违法问题，均可拨打12345进行投诉举报。

编辑：张强

实习编辑：赵小茵