“餐饮开店省时省力更省心”“无需大厨，3分钟快速出餐”“无烟厨房，干净卫生”……这样的广告宣传是不是会让很多打算从事餐饮的创业者们心动？但对于消费者而言，这却是个残酷的事实，那就是，我们花几十块钱点的餐或者外卖，很有可能是成本三五块钱的料理包加热而成。

何为料理包？料理包是通过工业化手段，批量制作出来的成品或者半成品菜品，然后通过低温保存，在需要的时候被制作成餐品，也就是我们所吃到的食物。料理包的保质期在三个月到一年半不等。

图片来源：淘宝店铺

新思界产业研究中心发布的《2020-2024年中国料理包市场可行性研究报告》指出，2019年，我国料理包行业市场规模达到71.1亿元。国海证券的研究报告则显示，我国目前的预制菜市场存量约为3000亿元，未来6~7年市场规模有望达到万亿元。如此庞大的市场，也证明料理包早已渗透进我们的生活。

花钱点的餐，以为是厨师现炒现卖，没想到却是速食食品，多少有点被欺骗的感觉。知道“真相”的网友纷纷评论：“点过几次，那种菜一眼就能看出来，汤汁腻腻拉拉的一滩”“以为外卖方便，其实大部分不过是买了个脏还过期的料理包，花钱在看不见的店里加热一下”“吃方便面吧，比那个干净多了”……也有网友认为，“好吃，干净，强监管就可以”“毕竟不想花时间也没精力做饭”。

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明明是用的料理包，却声称现炒现做的商家不在少数。有商家说，为了营造刚出锅的感觉，他们会把料理包加热得滚烫，让消费者误以为是大厨现炒的。还有商家坦言，做饭的时候要有帘子，以防客人就餐的时候，发现吃的是料理包。先抛开安全问题不说，这些标榜“现炒”，却使用料理包的小店，完全就是侵犯了消费者的知情权。

而回到关键问题，这些料理包真的安全吗？早在2018年，梨视频的拍客卧底了一家大型料理包厂，在冷库车间，肮脏的地板上堆满了原料。里面的员工说，他们的肉都是便宜货。拍客问，“这些排骨放了多久？”员工说，“都放了一年了。”肉掉在了地上，员工就用手捡起来直接腌制。还有员工，直接用手搅拌酱汁。此外，根据钛媒体发布的数据显示，截至2020年6月30日，有137家主营料理包的企业经营异常。

针对餐品安全问题，业内人士认为，消费者通过网上订餐可能会订到小作坊用料理包加热后的产品，而这些小作坊加工中可能存在加热不当、保存不当、卫生条件差等安全问题，“只有商家自身的安全意识提高和国家对此加强监管，才能消除这种问题。”

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看度短评

关于料理包的使用，一直存在争议。实际上，料理包是工业化餐饮的必然趋势。随着社会的发展，人们的生活节奏越来越快，这种流程化、标准化、低成本的料理包，就有了更广阔的市场空间。然而，在利益的驱使下，又难免有商家或者厂家不按规矩出牌，明明使用的是料理包却不给顾客知情权，或者干脆置料理包食品的安全而不顾。这就需要相关执法部门多方调研、实地查看、加强监管，维护食品安全和促进行业良性发展。但话说回来，自己做顿饭真就那么难吗？合理安排好自己的时间，亲自下厨也是一种生活的调剂。再者，少点几次外卖，少在外面吃几餐饭，也就避免被料理包坑的机会了。

编辑：朱玲玉

版面编辑：冯天赐

责任编辑：何静