随着生活水平的提高和营养观念的普及，在中国人的餐桌上，肉类和奶类食品的比重正在加大，不过在四川人的餐桌上，菜绝对占有一席之地。不论是大规模种植的青菜，还是纯天然无公害的野菜，都是四川人的心头好。而爱吃菜的习惯和四川菜品资源丰富的特点相契合，造就了四川人一发不可收拾的“狂野吃菜之路”，也时不时惊掉了外地网友的下巴。

对于折耳根，四川人把它奉上神坛，吃进嘴里的从来都不是折耳根，是快乐！

而外地朋友则是用全身拒绝着折耳根，坚决不允许折耳根和好吃的四川菜相提并论。

除了“顶流”折耳根外，四川人还十分爱吃香椿、蒲公英、芥菜等等，种类之杂也常常让外地朋友大呼“狂野”。殊不知，这些野菜都各有功效，对身体也有一定的好处。

蒲公英：清热解毒、消肿散结

蒲公英，又名婆婆丁，属多年生草本，全草可食用。人们一般选择将蒲公英焯水后生吃、炒食、做汤；或将其拌海蜇皮、炒肉丝；或是把蒲公英搭配绿茶、甘草、蜂蜜等调成一杯蒲公英绿茶，用于清热解毒、消肿。

据北京中医药大学东方医院亚健康科副主任医师刘洋介绍，在中医临床中，蒲公英是一味应用广泛、疗效显著的常用中药，具有清热解毒、消肿散结的功效。

茼蒿：健脾开胃、消除水肿

茼蒿以前是宫廷里的美味佳肴，所以被称为“皇帝菜”。茼蒿含有较高的钾、钠等矿物盐，能调节体内水代谢，通利小便、消除水肿。孙思邈的《千金·食治》中记载，茼蒿可以“安心气，养脾胃，消痰饮，利肠胃。”

据中国疾病预防控制中心营养与食品安全所吴景欢博士介绍，茼蒿营养丰富，每百克中含1.5毫克的胡萝卜素，比番茄、南瓜等蔬菜高2至3倍，对保护视力很有好处。烹调时，将茼蒿与肉、蛋一起炒，还能提高维生素A的利用率。

香椿：健脾开胃、增强食欲

香椿富含钙、磷、钾、钠等成分，含有的香椿素等有机物能健脾开胃、增强食欲；含有的维生素C、胡萝卜素等则有助于增强人体免疫力。需要注意的是，香椿是一种发物，吃太多可能诱发原有的慢性病，因此慢病人群应尽量少吃。

荠菜：平肝明目、清热止泻、利尿消肿

荠菜是十字花科植物，富含蛋白质、维生素B2、维生素C、钙等多种营养物质，味道鲜美，也是春季最具代表性的野菜，有平肝明目、清热止泻、利尿消肿等作用。最常见的食用方法是将它和馅做成包子、饺子、春卷等。

北京朝阳医院营养科营养师宋新介绍，从营养学的角度看，荠菜蛋白质含量在蔬菜中居上乘，不仅含有丰富的维生素B2和维生素C等，钙含量也很丰富；荠菜的药用价值也很高，可和脾、利水、止血、明目，丰富的维生素C和胡萝卜素则有助于增强机体免疫功能。

马齿苋：降压护心脏、清热解毒、杀菌消炎

马齿苋又称五行草，鲜食、干食皆可，除了含有蛋白质、脂肪、糖、粗纤维及钙、磷、铁等营养成分外，马齿苋还含有丰富的钾盐和多不饱和脂肪酸，有降压及保护心脏等作用。马齿苋的食用方法很多，除了做馅，焯过的马齿苋还可炒、凉拌、煲粥煲汤等。需要注意的是，马齿苋为寒凉之品，脾胃虚弱、经常容易腹泻的人及孕妇要少食。

山东大学齐鲁医院营养科营养师赵妍表示，马齿苋不仅可以食用，还具有药用价值，可清热解毒、杀菌消炎。

野菜美味又营养，怪不得咱们四川人都把它们当成宝，毕竟对待吃，我们是认真的！外地的朋友们不妨尝一尝，野菜的美味可一点儿都不“狂野”！（部分文字来自人民网健康）

编辑：孙雨彤

版面编辑：邓海燕

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