在7月18日上午播出的

央视大型直播特别节目

《走进乡村看小康》中

四川泡菜又着实火了一把

#四川人用葡萄脐橙做泡菜#

一度登上微博同城和全国热搜

节目讲述了在四川眉山

葡萄、脐橙、苹果、哈密瓜

等水果均被拿来当做食材

制作成美味、爽口的泡菜

记者试吃过后赞叹道

“很好吃，外面有一点酸酸的味道

里面葡萄味又很足”

视频截图

花式泡菜打榜

传统泡菜自然也“不甘示弱”

泡胡萝卜、泡豇豆、泡仔姜等

一时在评论区炸开了锅

尤记得，三年前

《舌尖上的中国》第三季播出的时候

第一集就讲述了川菜大师兰明路

和他的四川泡菜

从选泡菜坛、祭坛神到买菜

这个过程复杂和讲究得

让人难以想象

视频截图

正所谓

在四川，万物皆可做泡菜

泡菜也因此成为眉山金字招牌

撬动百亿大产业

带动群众增收致富

视频截图

此外，在眉山

还成立了专门的泡菜研究机构——

四川东坡中国泡菜产业技术研究院

致力于泡菜微生物

泡菜安全性与营养等开展研究

截至2021年4月

泡菜研究院科研成果获得

“四川省科学技术进步一等奖”

等政府奖励10余项

3项成果鉴定居国际领先水平

视频截图

这里，小编附上

极简版四川泡菜制作攻略一份↓

水萝卜洗净晾干

坛子洗净晾干，加入凉开水

加入食盐，盐和水的比例为1：50

水萝卜放在坛子里

上面加上豆角和大蒜

再上面又放一层萝卜条

最上面放一层新鲜的红椒、生姜、花椒

盖上盖，坛沿加上水密封好

腌制半个月即可

泡菜作为将蔬菜发酵的食材

距今已有三千多年历史

每个资格的四川人屋头

都有一坛子泡菜

评论区说说

你最爱泡什么菜？

编辑：朱玲玉

版面编辑：陈轻语

责任编辑：蒋月