近日，有媒体在星巴克两家门店调查发现，涉事门店存在食材过期后仍继续用、随意篡改保质期、糕点过夜后仍上架售卖等问题。12月13日晚，@星巴克中国再发声明称：经过调查，我们已确认媒体报道的两家无锡门店的伙伴（员工）确实存在营运操作上的违规行为。对此，我们向所有星巴克顾客致以最诚恳的歉意。

至此星巴克道歉了，然后呢？然后一些见怪不怪的都市丽人依旧会带着电脑坐在窗边，点上一杯冰美式，因为餐饮企业出了问题大多都是如此。7月，“华莱士和韩式炸鸡有多脏”的话题上了热搜。它们脏、它们乱、它们现场画面让网友看了直呼恶心，但在风波过后总还是有人会光顾它们的生意。

这方面的代表还有很多“网红”店，仅是今年，“小龙坎”火锅店使用黑作坊加工假冒“鲜鸭血”；“奈雪的茶”奶茶店使用腐烂水果；“杨国福”麻辣烫店汤料污秽不洁、“蜜雪冰城”奶茶店使用过期食品原料等等等等。反正在大众的眼中，各类餐饮店就是在不停地出问题、不停地道歉、不停地罚款，不停地营业，周而复始，没有尽头。

所有人都知道，食品安全问题关乎民生，食品安全红线绝对不容触碰！但为什么它们就是频频出事？

因为犯错成本太低了？有可能。“小龙坎”假冒“鲜鸭血”，20家违法餐饮服务单位顶格罚款250.6万元；“奈雪的茶”2家涉事门店均顶格罚款10万元；“华莱士”对门店主要负责人罚款19.57万元；“杨国福”罚款5万元……跟取得的利润而言，好像这险也值得一冒，毕竟只有“运气不好”的时候才会被抓到。

因为没人举报就难以发现？有可能。星巴克，是媒体曝光；华莱士，是媒体曝光；小龙坎，是媒体曝光……从接连出现的食品安全卫生事件来看，大多线索要不是媒体提供，要不是内部群众曝光。“外人”能看见的就这么多了，实际不能见光的东西还有多少？

这一系列事件也启示我们，对于餐厅后厨卫生问题，对于食品安全问题，不能仅仅只停留在餐厅的自查自纠上，也不能总靠曝光、举报来整治，更需要相关部门落实常态化监督机制，拿出更严密的整治措施，给消费者带来实实在在的安全感。

作为餐饮企业，更要认清什么是自己的根本，什么是长远的发展之路。一旦出现纰漏，涉及食品卫生、安全问题，损失的就不只是营业额，更有可能在反反复复的问题中自毁招牌，希望“星巴克们”能够思考清楚，是不是只想要眼前的“利益”。

文字：邓海燕

版面编辑：陈轻语

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