歌手赵雷唱的那个有玉林路和小酒馆的成都，岁末年初又一次美食飘香。

第十五届成都国际美食节暨2018美食之都成都火锅文化月总结大会现场

1月10日下午，第十五届成都国际美食节暨2018美食之都成都火锅文化月总结大会在世纪城国际会展中心举行，为本次历时24天的美食节画上圆满的句点。这场由成都市人民政府主办，成都市商务委员会承办，成都市广播电视台、成都餐饮同业公会全程执行的美食盛会，首次创造性地将“第十五届成都美食旅游节”与“2018美食之都成都火锅文化月”双节合办，以“唇齿留香的成都味道”和“海纳百川的成都火锅”携手相邀全球来蓉游客品尝成都味道。

刚刚闭幕的市委十三届四次全会，成都再次明确提出要加快建设世界文化名城，塑造“三城三都”时代表达。已连续成功举办15届的成都国际美食节和3届成都火锅文化月，为高质量建设国际美食之都作出生动注解。一次次美食飘香，一次次笑语盈盈，美食与笑语欢腾间，这座蓬勃发展的国际美食之都，正迎来全球关注。

第十五届成都国际美食节暨2018美食之都成都火锅文化月总结大会现场

榜单上的成都美食

2018黑珍珠指南上榜餐厅 成都上榜数量位居全球第六

总结大会现场，一场极具仪式感的《火锅大典》将成都“热情开放包容”的饮食文化进行了淋漓尽致的诠释。本土起源的串串，也在现场发布了第一支属于自己的《成都串串》MV。市级相关部门、相关区（市）县、餐饮企业负责人等齐聚一堂，共同总结本届美食节的成就，展望成都美食的未来。由美团发布的2018成都年度餐饮大数据，更是让现场嘉宾看到成都餐饮的巨大吸引力。

大会现场歌舞表演

一组组数据彰显出成都美食的美丽风采。基于海量用户评价大数据，根据评选结果，麻辣火锅、串串、肥肠粉、兔头、钵钵鸡、蛋烘糕、冰粉、冒菜、甜水面、回锅肉等入选“成都十大人气必吃菜”，老码头火锅、巴色鱼捞、蜀锦香厕所串串、冒椒火辣等48家餐厅入选“成都必吃餐厅”。火锅、川菜和串串香等成都特色菜系的上榜占比超过61%。

回顾2018年，成都餐饮业整体市场不断扩大，与2017年上半年相比，2018年上半年餐厅门店数同比增长76.3%，经营环境也有所提升。2018成都餐饮热搜商圈中，春熙路、太古里、科华北路、建设路等榜上有名。回锅肉、麻婆豆腐、水煮肉片、夫妻肺片等成为最受欢迎的成都川菜，肥肠粉、兔头、钵钵鸡、蛋烘糕等成为最受欢迎的成都小吃。

成都火锅。许然 摄

除了火锅、川菜等发展势头强劲，成都开放包容的文化也使得境外口味餐厅数量增长明显，与2017年相比，2018境外餐厅数量同比增长40%。

由美团点评联合知名美食家、烹饪专家和美食文化传播者共同评选出的黑珍珠指南上榜餐厅，成为本次数据发布的一大亮点。结果显示，2018年度全球共有326家黑珍珠指南上榜餐厅，其中成都有16家上榜，排名位居国内第四，全球第六。2019年度，全球共有932家黑珍珠指南入围餐厅，其中成都入围48家，国内排名仅次于上海、北京和广州，位居第四，全球排名则与香港一起位居第五位。

“成都最美火锅”六项评选结果出炉 助推成都火锅产业蓬勃发展

今年的美食节，创造性地推出“新星厨评选”，超过50名成都的青年厨师得以与全球星厨搭档，在学习传承顶级的美食烹饪技法中，进一步革新创造川菜烹制技艺；超过30家火锅、串串及其上下游原辅料品牌商家带来“美食之都成都火锅文化月产业联展”，展现成都火锅产业发展的蓬勃之势。

“星厨大秀”现场。许然 摄

为弘扬天府文化、促进产业发展、扩大国际影响、建设美食之都，挖掘并打响“成都火锅”文化品牌，总结大会专门发布了“成都火锅十大必点菜品”、“成都最美火锅”创意营销奖、“成都最美火锅”空间设计奖、“成都最美火锅”品质服务奖、“成都最美火锅”品牌奖、“成都最美火锅”串串香奖等奖项。同时，第十五届成都国际美食节“新星厨评选”也进行了颁奖。

毛肚、鸡胗、肥牛、猪肉香菜丸子、豌豆尖尖、木耳、土豆、苕粉、红糖糍粑、蛋炒饭成为成都火锅十大必点菜品；大龙燚火锅、小龙坎老火锅、味蜀吾等荣获“成都最美火锅”创意营销奖；皇城老妈-皇城店、蜀九香-新会展店、荣获“成都最美火锅”空间设计奖……一系列以高品质、优服务、真实惠而胜出的上榜餐饮企业在美食节期间为广大食客献上了一场场独特的关于成都的美食体验。对于世界顶级星级大厨共同演绎“星厨大师秀”而创作出的一道道特色美食作品，总结大会上也公布了第十五届成都国际美食节“新星厨评选”结果。

数据中的成都魅力

超230家媒体争相报道 美食节为成都吸引全球目光

在宽窄巷子、太古里、金沙、玉林片区、红星路片区，众多省外游客“飞”到这里吃火锅；温江庭院火锅节、新津安西鱼头火锅节上，当地市民品尝火锅其乐融融；在成都西郊西岭雪山，老外在冰天雪地里感受到成都美食“冰与火”的热情……丰富多彩的活动，让本届美食节吸引了全球20多个国家和地区的50余位嘉宾代表相聚蓉城，通过观点碰撞、案例分享、厨艺交流、体验互动等方式，不仅带来了美食的交融互鉴，更极大拉近了成都与世界各国的距离。

温江跨年夜现场

美食为媒，让世界闻香识成都。此次成都国际美食节暨火锅文化月期间，大规模的商家联动、特色化的美食活动引起了国内外主流媒体广泛关注，包括日本共同社、韩联社、美国广播公司、哥伦比亚广播公司等亚太、欧美地区超过230家国家通讯社及各级新闻网站作出即时报道。央视新闻频道以《成都国际美食节 传播中国食文化之美》为题，专题报道此次活动盛况，新华社、人民网、中新社、凤凰网等60余家国内各级主流新闻媒体持续关注活动实况，全网相关报道超过2.8万条；据百度数据统计，活动期间，“2018成都国际美食节”“成都火锅文化月”相关资讯达到19.4万篇，相关新浪微博话题超过2.1万条。覆盖全球的宣传推广网络，不仅仅让世界目光再次聚焦于美食之都成都，成都城市美誉度与国际影响力也得到进一步提升。

寻味成都 来自舌尖上的独特“国际标识”

本次美食节，给了广大市民及来蓉游客一份寻味成都的难忘记忆。开幕式上一场主论坛三场分论坛，各方为成都国际美食之都建设献上献锦囊妙计，星厨大师show邀请全球米其林大厨代表与川菜国际大师同台竞技的场景还犹在眼前，总结大会上亮眼的成都餐饮数据、获奖的餐饮企业与个人又让人倍感振奋。这是国际美食之都成都奉献给全球游客的年度盛典。

世界星级大厨。许然 摄

为期24天的美食节，掀起了一场全城跨年美食狂欢的热潮，让大众在寻香寻味的成都生活美学中体会到满满的幸福感。正如四川大学华西公共卫生学院营养与食品卫生学教授吕晓华所言，“食在成都，味尽世界。” 2010年2月，成都成为首个被联合国教科文组织授予“美食之都”称号的亚洲城市，“美食之都”为成都带来了国际声誉和世界影响。以美食为纽带，成都这份来自舌尖上的“国际标识”愈发令人印象深刻。

如今的成都美食产业，已然成为这座城市对外交往的名片，这是一个菜系与一座城市的共赢。从本土到“走出去”，成都美食愈发彰显出国际范儿。“未来，绿色健康的火锅要代表成都美食走向世界，就要以火锅标准化为抓手，利用物联网、互联网+技术，切实做好从农田到餐桌的食品原料质量全链条监控。” 吕晓华如此建议到。交流美食文化、促进产业发展、扩大国际影响、建设美食之都，在加快建设全面体现新发展理念的城市新征程中，美食被赋予了更多内容，也承载了更多期待。（文中部分图片来自主办方）

编辑：许然