距离春节只有二十多天了，眼下正是采购年货的旺季，不知道大伙家里的香肠腊肉都准备好了吗？

没错，现在有不少市民都忙着在春节前备好年货，尤其是香肠腊肉，这是四川人过年的重中之重。今天记者就去了“成都香肠腊肉一条街”打探了行情。

龙王庙正街是成都著名的香肠腊肉一条街，这条几百米的小巷，因为售卖腊肉香肠的店铺众多，整齐展示的腊肉香肠简直成了一道独特的“食物风景线”。不过，现在这里有部分老屋要进行拆迁改造，很多卖香肠腊肉的店家也面临散场，记者也在现场看到了很多的店铺搬迁通知。

每年的11月，龙王庙正街的老板们就开始用猪肉灌香肠、腌制腊肉，也为客人提供加工服务。冬至前后，这些香肠腊肉店现装香肠、加工腊肉的生意最好。而眼下年关将至，过来购买成品的顾客也不少。一家老板告诉记者，很多客人都是提前预订好了货，现在正在抓紧做。

商家们告诉记者，今年生意虽然受到了价格、运输等影响，但总体还是不错的，这个时间段的腊肉香肠，干货价格能卖到42块一斤。新开寺街的店家们告诉我们，这两天的生意比起冬至前后生意还要好一些。

商家在香肠的制作过程中，将猪肉切成肉丝，而不是像以往的绞成块状，可以防止香肠切片时肉散掉，再加入白糖、盐巴、鸡精、白酒等各种调料与肉搅拌均匀，不同的口味有不同的调料。除了传统的腊肉香肠外，排骨香肠、腌制鱼肉、兔肉等等也在年货市场上占有一席之地。

食材变得更丰富，意味着大家的选择更多。不过，香肠和腊肉，始终才是我们四川人心目中最正宗的年味。它让我们感受到家的味道和年的味道，难以忘怀。

成都市广播电视台记者 邵朋朋 余洋

编辑：王堃