过生日吃寿面，是中国流传了千年的民俗，在国庆70周年之际，我们要用一碗家乡面，讲述成都人和成都这座城市与面的故事，送上国泰民安的祝福。

今天，我们要给大家介绍的是一家吃面可以吃到“心坎儿”里的面馆——碗碗香面馆。

独特待客方式 回头客不断

这家位于成都武侯区的面馆，虽然堂子不大，也算不上什么知名面馆，但凡是吃过他家面的顾客，几乎都会成为回头客。

面馆的老板许建是个非常有个人风格的人，不管是谁来吃面，62岁的许建都能跟他扯上几句。甭管是新客还是老客，都能被他逗得哈哈大笑。

把客人当朋友，希望他们能够吃到一碗好面，认真对待自己的每一餐，这就是许建开店的初衷。

坚持自己炒料 做出地道成都味

成都人爱吃面，而且花样还相当多，据不完全统计，成都的面馆约有13317家，还包括居民楼下摊摊上的素椒杂酱面、担担面、渣渣面、煎蛋面等等。

作为地道的成都人，许建也爱吃面，多年前他出门修车的时候，在路边一家面馆点了份面，但是吃了一口就再也下不了嘴了，因为实在是太难吃了。在他看来，怎么能用这样糟糕的面对待爱吃面的成都人呢？

在那之后，许建开始向自己开面馆的朋友学习技术、请教经验，2013年，在自己当初修车的长益路开了这家成都味道的碗碗香面馆。

6年来，为了能够让食客们吃到地道的成都味，许建始终坚持每天自己炒料，并且始终只卖6种面。许建认为，做什么就要做好，不能盲目求多。

正是因为许建一直按照这个标准经营着这间店铺，面馆才能每天都宾客满堂。虽然算不上什么网红店，但是这家碗碗香面馆在附近的商圈还算小有名气，也拥有很多的拥趸，食客们来这里吃面不仅仅是味觉上得到了满足，还接受了“心灵按摩”。

来过店里的客人，许建基本上都认识。有客人遇到了问题，都会和许建交流、摆龙门阵，这种时候，许建都会拿出自己的人生体会和他们交流。“这里比较有人情味，坐下吃饭就有种熟悉的感觉。”一位在店里吃饭的客人说道。

从一个爱吃面的成都人，到一个拥有地道成都味的面馆老板，6年里，许建一直在感受着成都和成都人的变化。

看度记者：兰琳洁

责任编辑：何佳昕

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