大城市里的山珍海味，

总是没有家乡最简单素朴的食物来得美味，

番茄炒蛋、白菜豆腐、川芎炖鸡等等，

无甚特殊佐料，谁都学得来，

却总能吃出比大城市里更多的滋味。

如果要问这是为什么？到底有什么秘诀？

小编告诉你：

这是土地的力量。

每一样食物，

都有自己的故乡。

敖平镇蔬菜大棚

通济镇海窝子社区

谈及彭州的食物，就不得不提到彭州的蔬菜产业。彭州是中国西部最大的无公害蔬菜和绿色食品蔬菜生产销售基地，常年种植蔬菜约82万亩，产量约233万吨，蔬菜及其加工产品销售遍及全国300多个市（县），并远销日本、韩国、俄罗斯及东南亚等国家和地区，是著名的中国西部蔬菜之乡。

九尺镇抢收蔬菜

今年初，新冠肺炎疫情突袭，为全力保障群众的生活正常有序，省、市领导多次深入彭州考察调研，彭州全力做好蔬菜生产和保供工作，为疫情后四川蔬菜产业发展夯实了基础，也为第十一届菜博会的顺利召开做好了保障。

葛仙山镇春耕

彭州蔬菜影响全川、享誉全国，土地的芬芳和自然赐予彭州大地菜的味道无须美化，在鼻尖嗅着，便觉心中踏实。

READY? GO!

中国有句谚语：“冻不死的蒜，旱不死的葱。”蒜自带蒜素，能防止体内水分结冰，保护蒜分子不会冻坏。大蒜是著名的食药两用植物，能防治心血管疾病、抗肿瘤及抗病原微生物，长期食用可起到防病保健作用 。

陆游眼里莴笋非常珍贵，价格不菲：“黄瓜翠苣最相宜，上市登盘四月时。莫拟将军春荠句，两京名价有谁知。”据《清波杂志》记载，五代时有个名为卓庵的和尚曾因馈赠宋太祖赵匡胤莴笋而得一座“普安道院”呢！

白菜陪伴中国人已有七千年之久，被国人称为“百菜之王”。中国近代绘画大师齐白石甚爱它，并为它作画，画上点缀着几颗鲜红的辣椒，题句是“牡丹为花中之王，荔枝为百果之先，独不论白菜为蔬之王，何也。”

在彭州叫莲花白，在别的地方叫卷心菜、结球甘蓝、圆白菜、洋白菜、高丽菜、包菜……对了，在北京，“莲花白”可是多少人记忆中的名酒。莲花白的做法也很多，小编最爱炝莲白，你们呢？

菠菜是两千多年前波斯人栽培的，也叫做“波斯草”，唐朝时由尼泊尔人带入中国。当时，中国称菠菜产地为西域菠薐国，所以菠菜又叫做“菠薐菜”。菠菜还有很多别名，“鹦鹉菜”最是好听。

萝卜味甜、脆嫩、汁多，效用不亚于人参，有“十月萝卜赛人参”之说。赤壁之战曹操被孙刘联军大败，夺路而逃，几万大军又饥又渴，恰好道旁有大片萝卜地，士兵们拔起萝卜充饥，这块萝卜地为挽救曹军生命起了关键作用，后来被称为“救曹田”。

芹菜原产于地中海，最早用于食物调香，被称为“芳香野芹”。但很多人不知道，芹菜最有营养的部分，是被无情抛弃的芹菜叶，从维生素和胡萝卜素的含量上看，芹菜叶完胜芹菜茎。下次择菜的时候注意了哦~

很多人炒青菜出锅前翠绿鲜嫩，出锅不久却变黄了，其实在快出锅前加点白酒，就能炒出餐厅级别的翠嫩青菜！白酒中的乙醇与有机酸发生化学反应，使叶绿素中的镁不被替代，从而保持青菜的绿色。

花菜又名花椰菜，原产于地中海东部海岸，约在19世纪初引进中国，其维生素C含量非常丰富，还有抗癌功效。近年来中国已成为世界上花椰菜种植面积最大、总产最高、发展最快的国家。

敖平镇白塔店村丰收季

如今，我们离土地越来越远了，

已经忘了善意的土地给予我们的真味，

也恍惚了每一个季节的独特赠予是什么。

但关于彭州味道的记忆是已刻入我们身体的，

只消一丝香气勾引，那记忆便会汹涌而来，

你最爱的蔬菜是什么呢？

编辑：钱琨

版面编辑：陈静

责任编辑：谢敏珊