一缕独特的城市味道 解构简阳羊文化
“羊肉汤是家乡的标志。
羊肉汤的味道,就是我家乡的味道。”
这是许多简阳人抹不去的情怀
可你知道它背后的故事吗?
好多只羊 “羊”势不可挡
据《简阳羊肉汤》一书记载,1996年,简阳出栏山羊只有22万只,2000年已近60万只,2004年达120万只,2006年126万只,到2007年,简阳规模化养殖户达800多户,养殖专业户80000多户,存栏山羊50万只、出栏山羊130万只,递增速度十分明显,山羊养殖业呈现出兴旺势头。
简州大耳羊是新中国成立以来
我国培育的第二个肉羊品种
被誉为“天府十宝”
当前,简阳市正大力发展简州大耳羊,意将产业园自然景观与简州大耳羊文化馆等人文景观相结合,打造集文化传播、休闲旅游、博览观光等功能于一体的综合性文化休闲旅游长廊。
养羊业的兴盛
不仅为养殖业主带来了经济效益
也给简阳羊肉汤提供了可靠的肉源
一、三产业互为依赖和保障,博得双赢头彩
走进简阳,不论城市乡村,羊肉汤的氤氲奇香沁人肺腑;而外地人提起简阳,立马就会蹦出“羊肉汤”三个字。喝羊肉汤,成为简阳人得天独厚的美食享受,许多人几乎到了不吃不爽、不喝不安的地步。
羊肉汤,很多年来
成为这座城市的独特味道
新中国成立前,简阳城区只有4家羊肉汤馆,新市铺有3家,石桥铺有4家,平泉有2家,辖区境内总共约有六七十家。新中国成立后估计“不少于800家”。2005年6月,中央电视台播出专题片《一锅汤熬掉50万只羊》,对简阳羊肉汤作了深度调查报道,在全国引起了强烈反响。
“羊肉汤”
吸引着外地人走进简阳
探究这道独特风味中人们的别样生活方式
从而提升人们对一种特产和一个地域的认知
毋庸置疑
这个现象也让我们去挖掘它的文化内涵
厘清其传承渊源与辐射前景
找出这座城市特征标志物所具有的
文化意义和精神价值
好大只羊 “羊”名不虚传
2019年11月25日,以“冬临简阳·探寻最简阳味道”为主题的简阳第十六届羊肉美食文化旅游节正式开幕,吸引了全国各地的游客与简阳市民一道揭开专属简阳的美食“密码”,共赴天府雄州的冬日盛宴。
上届活动盛况犹在眼前
12月18日,简阳市第十七届羊肉美食文化旅游季活动又启动
开幕式现场热闹非凡活动内容丰富多彩
从2003年起,简阳每年举办羊肉美食文化旅游活动,以羊为媒,融餐饮、文化、旅游、羊业、对外交流开放为一体,活动丰富多彩,是一个集经济、社会、文化、生态“四效益”于一身的综合性活动。
第一届羊肉美食文化旅游节被媒体称为“一场羊肉的革命”,至今羊肉美食文化旅游节已至第十七届,每届花样翻新,形式出彩,赢得远近美食爱好者纷至沓来,既饱口福,又饱眼福,那人山人海如潮水蜂拥,热闹不亚于春节,令人叹为观止。
伴随着羊肉美食文化旅游活动开展,“原产地”对接“地方特色品牌”,使简阳“羊”名不虚传。
◆2011年,原国家质检总局批准对“简阳羊肉”实施地理标志产品保护;
◆2013年,简州大耳羊被认定为我国肉用山羊新品种;
◆2015年,“简阳羊肉汤”成功注册地理标志证明商标;
◆2016年,“简阳羊肉汤传统制作技艺”成为成都市级非物质文化遗产项目。
一个特产成为地理标志
就会成为代表一个地方的文化符号
必将受到人们的高度重视和追捧
简阳因羊而迎来八方宾客
截至目前
今年简阳市已实现旅游收入26.17亿元
接待游客871.01万人
好美只羊 “羊”文化源远流长
“羊”在古代与“祥”相通,“祥”也可写作“吉羊”,表示吉祥之意,羊是“祥瑞”的象征。古人年初在门上悬羊头,交往中送羊,以羊作聘礼。中华民族祥和循法、礼仪待人、勤劳务实、崇尚真善美的优秀传统皆可在中华羊文化的底蕴中获得启示。
中国传统审美取向的形成也与羊关系密切,“美”字不仅产生于对羊的味觉感受和视觉感受,还产生于对羊的精神感受。
于简阳而言
简阳的“美羊”有更为独特的含义
传说简阳羊肉汤是牛鞞县长
在民间学的一种烹饪方法
将鱼羊合烹
又传是诸葛亮打仗研发的
传说是否真实有待进一步考证
但简阳民俗研究者、作家陈水章
在《龙门阵》中称:
“简阳羊肉汤的历史已无从考证,但起码也有好几百年”。
有简阳羊肉汤,自然不会缺养羊
于是逐渐形成简阳羊文化
并成为扎根于简阳的奇异花朵
走进羊扬天下羊美食文创空间,其以羊的形象作为造型,层层递进,古而不俗,独具简阳地方特色的羊文化令人心驰向往。
羊肉汤锅系列、羊肉特色中餐系列、羊肉烧烤系列、羊肉小吃等美食让人垂涎欲滴。明显的地域特色,灵动的创意思维,许多市民用行动投了赞成票,或带家人,或带远方贵客来此消费。
“羊扬天下”以简阳的羊文化为核心,以“因为一只羊,爱上一座城”为宣传语,力求通过羊肉美食将味觉体验上升为城市名片。
简阳羊肉汤配辣椒碟是全国闻名的美食,热气腾腾的羊肉汤是简阳人待客的极品,再加上酥香的红辣椒,味美至极。简阳市文化馆以此为题材,用拟人手法创作了舞蹈《羊肉飘香辣椒辣》,不仅在“成都文化四季风·民俗闹春”市级集中示范活动展演比赛中获得一等奖,还登上了央视的舞台。
近日,为更好地弘扬中华优秀传统文化,保护和传承简阳羊肉汤传统制作技艺,为申报四川省级非物质文化遗产代表性项目创造条件,简阳市开展了简阳羊肉汤传统制作技艺代表性传承人评定工作。
接二连三的举措
皆为传承弘扬简阳羊文化
相信羊文化
不仅会让简阳因羊而名当代飘香
还将让简阳这座城市、简阳这个地名
熏染得醇香透彻,香飘万世
记者:曹礼芹 谷成斌 周雪
编辑:黎艺璇
版面编辑:陈静
责任编辑:李玲
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