吃惯了超市里卖的那些

袋装、礼盒装粽子，

你尝过有百年历史的非遗粽子吗？

今年端午，

金牛的一个老小区

就再次因为这家招牌老字号火爆全网！

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一位退休阿婆，抗起百年粽子的招牌

到女儿这一代已经是四代粽子世家

她靠卖粽子拿到非遗的牌子

粽子门店全年无休，24小时营业

几乎全国各省都有她的忠实“粽”粉… …

这，就是「赵粽子」——

“粽子阿婆”蒯阿姨的传奇人生。

图为蒯阿姨 

「赵粽子」，生于成都金牛区营康北苑小区。凭一己之力，将一个平平无奇的西门老小区变成了粽子文化街，与马鞍北路粽子一条街齐名。

营康北苑小区

自她接过妈妈这门手艺一门心思卖粽子，已有30多年光阴。

蒯阿姨其实是「赵粽子」的第三代传人。妈妈是江苏人，光绪年间的富家千金，1898年清光绪二十四年，当时家中请来了一位保姆吴周氏，最是擅长做江苏本地肉粽，机缘巧合下妈妈遂将这门手艺悉数学去；后来妈妈生下蒯阿姨后，慢慢言传身教，将历经岁月数载磨合的粽子秘诀都交给了女儿。

饮水思源，蒯阿姨后来在创建「赵粽子」品牌时，深深怀念当年两位女人的精巧心思，于是将保姆吴周氏奉为赵粽子第一代传人，蒯阿姨女儿则是第四代传人，现在「赵粽子」历代皆母女亲授亲传，至今一脉独存。

蒯阿姨和女儿赵萌

虽然已年逾古稀，但是蒯阿姨的手脚相当麻利，每年五一一过，她的「赵粽子」门店就忙得人四脚朝天。每天20个工人在现场，24小时不关门，都忙不过如雪花一般飘来的各类粽子订单。

蒯阿姨非常清楚地记得，30多年前的一次端午节，她和妈妈做好了粽子，装满一筲箕后，就站在现在的小区门口吆喝售卖。那个时候卖一元钱一颗大肉粽，很快被左邻右舍一抢而空。以前做的粽子都是给家人朋友分享，从来没想过自家粽子能有这么好的销路，蒯阿姨心念一动，于是用夫家姓氏创建了「赵粽子」这个品牌。

毫无悬念，蒯阿姨是营康北苑小区真正的“粽子第一户”。当她生意慢慢兴起后，旁人邻居也学着蒯阿姨的销售路数在旁边挂起了粽子招牌，渐渐地，一传十十传百，营康北苑小区的粽子一条街名气彻底火了，社区主任还专门上门对蒯阿姨的工作表示支持和赞扬。

每年的五六月份，端午前后，「赵粽子」生意最是忙碌，十个工人加起来一天大概要包上几万颗粽子；卖得最好的鲜肉粽，一天大概要准备六七百斤的五花肉，更别提还有其他十多种粽子品类。食材准备工作相当繁琐，但是这么多年下来，蒯阿姨已经将这小小的粽子作坊发展成精细化、流程化、专业化的粽子加工厂。

蒯阿姨的妈妈在这些年为「赵粽子」做出的贡献功不可没，直到去年，老人家临近百龄眉寿，才含笑作古。提起妈妈，蒯阿姨眉眼间是浓郁得化不开的思念和崇拜。

前几天，蒯阿姨和女儿赵萌不得不做出一个艰难的决定——暂停微店订单。没办法，今年的粽子订单依然多得吓人，地方就这么大，人手就这么多，从早上6点过就站在包粽子的案板前的工人们，一人一天最多要马不停蹄地包裹2000多个粽子，对于人体负荷，已是极限。

客户去现场买粽子，能够清晰完整地看到所有制作过程。大颗五花肉、腊肉、排骨、金黄油润的咸蛋黄等食材一盆盆摞好，工人们手上功夫如同翻花，看得人眼花缭乱；屋檐下是“滋滋”旋转并喷着水烟雾的一排高压锅，每锅粽子大概煮一个小时才算合格；四五顶大排量风扇全天呼啦啦吹着，快速让煮好的粽子降温，方便后面的售卖以及打包。

这么多年「赵粽子」一直严格遵守24道家传严苛工序。从食材的选、泡、沥、拌，再到粽子的包、缠、煮、晾，精于细节，每一道工序都被工人们牢记心中。

往年，外省外地的客户，就通过一个小小的微店下单，以解粽馋。两个小伙子便通过微店订单，专门负责打包邮寄的工作。这里所有的粽子都不抽真空，顺丰隔天可达，放在冰箱冷藏一周都不会破坏风味。

「赵粽子」的名气有多高？国内很多知名企业都指明要找他们合作代加工。以卖辣条出名的“卫龙”，曾在2018年在赵粽子定制了一批当时引起轰动的“辣条粽”，别说，销量还创了新高；次年，海底捞也找过来，找他们定制“火锅粽”，里面是毛肚等经典火锅菜。

川派烧肉粽

女儿赵萌具备现代营销思维，立马就联合蒯阿姨推出自家品牌的“麻辣火锅肉粽”，一经推出，也是供不应求。

性价比高也是「赵粽子」的一大优势。三十多年前卖一元钱一个的鲜肉粽，每颗严格按照180g（将近四两）纯鲜肉的标准工艺，其实现在也就卖9元/个。掰开粽子后，里面的食材呼之欲出，肉量满满，吃得人大呼满足。

蛋黄鲜肉粽

还有像老人家爱吃的传统“竹香清水粽”、“特色蜜枣粽”、“好运八宝粽”等等，单价不超过5元，依然还是爷爷辈小时候怀念的粽子味道。

小编个人偏爱他家的肉粽，不管是“极品大肉粽”，还是“蛋黄鲜肉粽”，180g的鲜肉份量童叟无欺，肉质上乘，就连咸蛋黄都是人工一颗颗挑捡，新鲜圆润，配上蒯阿姨唯一指名认定的饱满糯香的五常糯米，才让每一颗「赵粽子」都显得独一无二。

只要是工作期间，蒯阿姨的精气神就特别好，她比在场的年轻小姑娘还干劲十足，整个堂子跑前跑后，关心每一个订单的出处和包装。在蒯阿姨眼里浮现的是对「赵粽子」品牌得到如此多社会关注的骄傲，也是对肩上责任的担忧。

-书香奥林 粽情非遗-

粽迷们注意啦！6月9号～6月14日，金牛区茶店子街道奥林社区联手非遗「赵粽子」，邀请新都冠生园、头条、蜀芳斋、佳禾、五芳斋、德阳天益、四川麦加乐等多家川内粽子、盐蛋厂家在奥林社区举办“书香奥林 粽情非遗”——茶店子街道奥林社区民宿文化集市。

欢迎来集市上品尝百年非遗赵粽子，希望大家能在这里感受到端午节的浓郁热闹氛围！

版面编辑：邓海燕

责任编辑：李玲