“小孩小孩你别馋，过了腊八就是年”，当这首熟悉的歌谣响起时，我们就知道腊八节来了，春节也越来越近了。

一岁之末为“腊”，意为新旧交替，辞旧迎新之时，也是古人正值农闲，祭祖祭神的时节，以求攘除灾祸，祷告来年安康吉祥。腊八节是一个祭祀祖先和神灵，祈求丰收和吉祥的节日，有着悠久的历史。

腊八节的起源

《说文》记载：“冬至后三戍日腊祭百神。”可见，冬至后第三个戍日曾是腊日。

从先秦起，人们习惯在腊八节祭祀祖先和神灵，祈求丰收和吉祥。腊八节除祭祖敬神的活动外，还有一项比较重要的活动，就是“逐疫”。“逐疫”活动与古代的傩（即古代驱鬼避疫的仪式）有关，远古时期，医疗条件十分落后，先民们的认知水平也比较有限，采用医疗方法之一即驱鬼治疾。

此外，腊八节又是“佛成道节”。据传，佛教创始人释迦牟尼于十二月初八之日悟道成佛。佛教传入中国后，为祭祀释迦牟尼成道之日，各寺院在这一天要念经，煮粥敬佛，即腊八粥。

关于腊八粥的由来，还有一种说法，就是告诉人们在生活中要“勤俭节约”：相传从前有个人，浪费了很多粮食，他身边的人觉得可惜，于是便悄悄收了起来。时间一久，收起来的粮食有豆子、米等各种类型。到了年末，浪费粮食的这个人家里没米下锅，就把这些积攒的粮食放在一起煮粥。此后，这家人也懂得了珍惜粮食的重要性。

无论是哪种由来，传统腊八粥对选料都颇为讲究。

八种主料，八种佐料与腊八的“八”相吻合

主料：米类和豆子，米类有小米、黄米、粳米、糯米、黑米、薏米、燕麦、玉米、高粱等，豆类有红豆、绿豆、黑豆、扁豆、豌豆、芸豆等。

佐料：佐料常在果脯、核桃仁、红枣、栗子、瓜子、莲子、花生、葡萄干、桂圆等里选。

当然了，腊八粥里最终都放啥，天南地北会有些许不同。

桂圆儿、红枣儿、核桃仁儿……北京的腊八粥里会掺了不下20种东西；陕西除了米和豆，还会加些干果、肉、豆腐一起煮；河南觉得用小米、绿豆、麦仁、花生、玉米，再加红糖和核桃仁，才叫腊八粥；浙江除了放胡桃仁、松子仁，还有桂圆肉、荔枝肉……

除了喝腊八粥，还有哪些习俗？

据了解，在安徽地区，人们会吃腊八豆腐；在青海地区，人们则将新碾压好的麦仁与牛羊肉同煮，做成麦仁饭；而在最会吃面的关中地区，腊八面则取代腊八粥成为餐桌上的主食。这些食物虽然有着浓厚的地域特征，但相同的是都选用各地最朴素最常见的食材为原料。

除了粮食做成的各色食物，不少地方还流行着一些独特的食物。比如华北地区，人们会将新鲜的蒜瓣放入醋中腌制，制成腊八蒜；而在有些地区，人们甚至会在这天吃冰。

腊月初八是冬季最冷的“三九”时节，腊八的到来也预示着春节的临近，喝完一碗充满暖意的腊八粥，吃一点当地的特色美食，节日氛围愈加浓厚。

岁末寒冬，春节即将来临，你准备好过年了吗？

版面编辑：邓海燕

责任编辑：吴雷