“简约、安全、精彩”是成都办好大运会的题中应有之义，如何保障这场体育盛事“舌尖上的安全”更是多方关注焦点。12月24日，成都大运会优质食用农产品供应签约仪式暨农产品质量安全培训会在郫都安德街道举行，活动由成都大运会执委会市场和食品管理部、成都市农业农村局主办，郫都区政府承办，成都大运会餐饮服务商与20家四川省内本土果蔬加工厂、农产品生产、畜禽生产基地现场进行签约仪式，同步开展成都大运会农产品质量安全培训会。成都市政府、大运会执委会市场食品部、市农业农村局，郫都区、双流区、新都区、彭州市、卭崃市农业农村局相关负责人参加活动。

现场集中签约保供大运会“菜篮子”

17家四川本土企业认种200余吨大运会专供蔬果产品

活动现场，来自成都本地的2家果蔬加工厂和17家农产品、畜禽生产基地分别与成都大运会餐饮服务商爱玛客-成都粮食集团联合体、上海麦金地集团进行现场签约，按照合作计划，17家农产品基地将在明年大运会赛事期间为成都大运会运动员餐厅及工作人员餐厅供应超过100余种蔬果，3种畜禽产品，供应量达300余吨。位于成都天府新区、温江区的2家果蔬加工厂则将为成都大运会提供各类果蔬净菜切配加工服务。

据了解，从去年12月起市场食品部开始组织对大运会运动员餐厅菜单进行审核调整，最终确定版运动员菜单获得国际大体联充分肯定。通过对运动员菜单进行科学分解后得出的各类食材需求数据，市场食品部会同市农业农村局自今年5月以来，启动大运果蔬、畜禽生产基地选址工作。

“由于运动员对食材的特殊要求，尤其是对食源性兴奋剂的严格要求，要在成都找到完全满足相关需求并且有相应供应能力的农产品种植基地绝非易事，但对于物产极为丰富的天府之国来说，我们还是有信心。”成都大运会执委会市场食品部专职副部长黄建谈到，最终在农业农村部门大力支持下，按照“惠民、就近、必须”原则最大力度去挖掘本地资源，积极引导四川种植、畜禽生产基地参与大运服务，顺利认种大运会运动员餐厅所需100余种蔬果、3种畜禽产品，供应量达300余吨，实现了整个大运会果蔬原料的本土化承接。另外，除了此次集中签约的果蔬类供应商，大运会运动员餐厅所需的牛、羊、猪、禽肉、水产、蛋类及蔬果等7类主要食材的14家食材供应商也均已完成采购签约。

坚守底线保障大运会“舌尖安全”

大运会农产品质量安全培训会同步进行

对成都大运会这场世界性综合赛事而言，食品安全关乎着数万人的身心健康和参与体验，其重要之义不言而喻。24日活动现场，由成都大运会执委会市场和食品管理部牵头开展的大运会农产品质量安全培训会同步举行，组织邀请农产品质量安全生产及检测领域的数位专家，为当日签约农产品生产基地、果蔬加工厂及大运会餐饮服务商提供专业培训，培训内容涵盖保障猪肉及鸡蛋食品安全的养殖过程控制技术、绿色蔬菜安全生产与过程管控、农产品质量安全与检测等多项专业课程。

在大型体育赛事的后勤保障中，运动员的餐饮服务无疑是一项不可忽视环节，运动员要保持身体状况最佳，饮食极为讲究甚至严苛，用不少教练的话来说:“吃饭也是训练。”食源性兴奋剂、过敏原、菜品丰富度、营养均衡……运动员的餐饮服务是一项系统性工程，从田间到餐桌，每一个环节都是安全检验的“健康赛道”，而源头监管更是重中之重。据黄建介绍，本次赛事所有食品生产制作流程都将在监管人员监督之下完成，将严格管控食材的原材料采购、加工制作、成品出餐、食品留样等各个环节，对于运动员的食品安全，还要着重防止食源性兴奋剂和过敏原问题。

“对于此次集中签约的农产品生产基地，接下来我们还将密切与市场监管、商务、农业农村、卫生、宗教等市级部门的协同配合，强化种(养)殖、流通、储存和生产加工全链条食品安全监管，筑牢赛事食品安全层层防线。

努力实现“两个不发生”和“三个零”目标

打造一场“简约、安全、精彩”体育盛事

活动现场，由成都各个区（市）县集中推出的地方优质食用农产品主题展也吸引了众多目光，包括郫都、双流、新都、彭州、邛崃以及德阳市等地签约企业的龙头产品、优质农产品均悉数展出，优质、绿色、健康成为这些产品的统一“代名词”。成都大运会执委会市场食品部党组成员、专职副部长王彩虹在观看现场农产品主题展时谈到，在成都大运会执委会及机关党组的统一部署下，按照“简约、安全、精彩”办赛原则，市场食品部也正在充分利用赛事筹备、城市提升窗口期，推动实施大运惠民行动计划，让大运会筹备成果助力城市发展，惠及广大市民。“此次通过精心引导本地农产品生产基地抢抓机遇，直接参与大运会服务实现大运会果蔬原料、畜禽产品的本土化承接，既确保了大运食材的安全、足量供应，也将进一步释放大运会品牌价值，赋能企业发展，帮助企业分享国际赛事红利”。

成都市农业农村局副局长姚光贵认为，成都大运会既是一场全球大学生的体育盛会，更是成都借助国际赛事加快打造培育成都农产品品牌、助力成都乡村振兴的难得契机。“尤其是我们的基层农业部门，要更加注重品牌引领，推进绿色兴农、品牌强农，培育农产品区域公用品牌和知名加工产品品牌，创响乡土特色品牌，提升品牌溢价，此次已签约的农产品生产基地更要以大运会的举办为发展契机，完善配套机制实现品牌升级的自我造血。”

当前，按照大运会筹办“国际化、专业化、智慧化、精细化”工作要求，成都大运会餐饮服务工作涉及的餐饮服务商引进、食材采购及过程监管、疫情防控预案、智慧食安及智慧餐饮信息化平台建设等各项筹备工作均在稳步推进。市场食品部相关负责人介绍到，成都大运会的餐饮服务和食品安全监管工作将确保实现成都大运会举办期间不发生集体食物中毒事故、不发生食源性兴奋剂事件“两个不发生”和零断供、零投诉和零安全事故“三个零”目标，将通过认定一批优质安全赛事农产品生产基地、创建国内多个食源性兴奋剂检测指标的方法和标准，切实建立起一套从田间到餐桌的运动员餐饮食品安全监管工作机制和完整、高效、精准的运动员食材检验检测工作体系，为实现成都大运会“简约、安全、精彩”举办作出生动注脚。

版面编辑：陈静

责任编辑：蒋月