近期，市场监管总局组织食品安全监督抽检，抽取粮食加工品、食糖、茶叶及相关制品、乳制品、饮料、酒类、糕点、炒货食品及坚果制品、饼干、淀粉及淀粉制品、方便食品、薯类和膨化食品、豆制品、蜂产品、罐头、水果制品、肉制品、水产制品、调味品、保健食品和食用油、油脂及其制品等21大类食品726批次样品。

检出其中食糖、炒货食品及坚果制品、淀粉及淀粉制品、薯类和膨化食品、豆制品、蜂产品、罐头、水产制品、调味品和保健食品等10大类食品12批次样品不合格。

发现的主要问题是检出非食用物质、微生物污染、兽药残留超标、食品添加剂超范围使用、质量指标不达标等。

对抽检发现的不合格食品：北京、辽宁、上海、浙江、安徽、福建、湖北、广东、重庆、四川、西藏、陕西、甘肃等省级市场监管部门已组织开展核查处置，查清产品流向，督促企业采取下架召回不合格产品等措施控制产品风险；对违法违规行为，依法从严处理。有关省级市场监管部门要督促及时公开所采取的风险防控措施和核查处置情况，并向总局报告。

具体情况：

一、检出非食用物质问题

西藏自治区拉萨市小苓平价保健品销售的、标称西藏尼玛生物工程有限公司生产的华佗锁精丸，检出药物成分西地那非，违反食品安全法有关规定。

二、微生物污染问题

（一）重庆市江北区福禄食品经营部销售的、标称重庆天国食品有限公司生产的红苕粉，其中菌落总数不符合食品安全国家标准规定。

（二）京东中国特产·丹东馆（经营者为辽宁云商仁达供应链管理有限公司）在京东商城（网店）销售的、标称辽宁省营口星海食品有限公司生产的即食海蜇头，其中菌落总数不符合食品安全国家标准规定。

三、兽药残留超标问题

重庆市铜梁区羽凤商贸有限公司销售的、标称重庆市伸友蜂产品有限公司委托重庆市佑绿蜂业有限公司生产的五味子蜂蜜，其中呋喃唑酮代谢物残留量不符合食品安全国家标准规定。

四、食品添加剂超范围使用问题

淘宝网松鼠良品优选店（经营者为福建省莆田市秀屿区东庄哈兰百货店）在淘宝网（网店）销售的、标称安徽省宿州市光明食品有限公司生产的糖水型染色草莓罐头，其中诱惑红检测值不符合食品安全国家标准规定。

五、质量指标不达标问题

（一）湖北省黄石市黄石经济技术开发区大王永升超市销售的、标称湖北省孝感市汉川市中岭宏宇炒业专业合作社生产的川发兰花豆，其中酸价（以脂肪计）检测值不符合食品安全国家标准规定。汉川市中岭宏宇炒业专业合作社对产品真实性提出异议。湖北省市场监管局核实后，认可其提出的真实性异议。该批次不合格食品实际系由湖北省咸宁市崇阳县个体经营户曾希罕从汉川市中岭宏宇炒业专业合作社购进后自行分装，经黄石市阳新县鑫贝百货商行销往黄石市黄石经济技术开发区大王永升超市。

（二）四川省上海汇岗企业管理有限公司成都第二分公司销售的、标称广东省深圳新东益贸易有限公司进口的PLANTERS绅士蜂蜜蜜焗腰果（原产国：美国），其中酸价（以脂肪计）检测值不符合食品安全国家标准规定。

（三）陕西省渭南市临渭区三张镇世纪亿都购物广场销售的、标称陕西晴雨康食品有限公司生产的花椒锅巴（椒香麻辣味），其中酸价（以脂肪计）检测值不符合食品安全国家标准规定。

（四）湖北省黄石市大王镇集贸市场刘想销售的、标称湖北省武汉市嘉禾兴食品有限公司生产的椒盐花生米（油炸类），其中过氧化值（以脂肪计）检测值不符合食品安全国家标准规定。

（五）甘肃省兰州市榆中嘉联优鲜贸易有限责任公司销售的、标称甘肃省兰州老字号乡缘酿造醋厂生产的酿造食醋麸醋，其中不挥发酸（以乳酸计）含量不符合有关产品执行标准要求。

（六）拼多多鼎福干果商行（经营者为广东省深圳市宝安区石岩鼎福来干果商行）在拼多多（网店）销售的、标称山东省临沂市旭磊商贸有限公司生产的绵白糖，其中还原糖分检测值不符合有关产品执行标准要求。

（七）京东禾煜京东自营旗舰店（经营者为北京京东叁佰陆拾度电子商务有限公司）在京东商城（网店）销售的、标称上海裕田农业科技有限公司生产的切断腐竹，其中蛋白质含量不符合有关产品执行标准要求。

部分不合格检验项目小知识

一、西地那非

西地那非是一种处方药，商品名为“万艾可”，用于治疗男性功能障碍。食用含有西地那非的食品，可能存在头痛、潮红、消化不良、鼻塞及视觉异常等不良反应，在没有医生指导的情况下食用会对健康和生命安全造成严重威胁。《食品安全法》第三十四条、第三十八条中规定，禁止生产经营非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品，生产经营的食品中不得添加药品。食品中检出西地那非的原因，可能是个别生产经营企业为了谋取经济利益，达到产品暗示的效果而违法添加。

二、菌落总数

菌落总数是指示性微生物指标，不是致病菌指标，反映食品在生产过程中的卫生状况。如果食品的菌落总数严重超标，将会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值；还会加速食品腐败变质，可能危害人体健康。《食品安全国家标准 食用淀粉》（GB 31637—2016）中规定，食用淀粉同一批次产品5个样品的菌落总数检测结果均不得超过105CFU/g，且最多允许2个样品的检测结果超过104CFU/g；《食品安全国家标准 动物性水产制品》（GB 10136—2015）中规定，即食生制动物性水产制品中菌落总数同一批次产品5个样品的检测结果均不得超过105CFU/g，且最多允许2个样品的检测结果超过超过5×104CFU/g。食用淀粉、即食生制动物性水产制品中菌落总数超标的原因，可能是企业未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，也可能与产品包装密封不严或储运条件不当等有关。

三、呋喃唑酮代谢物

呋喃唑酮是硝基呋喃类抗菌药，具有抗菌谱广等特点。硝基呋喃类原型药在生物体内代谢迅速，其代谢物和蛋白质结合后稳定，故检测其代谢物可反映硝基呋喃类药物的残留状况。长期大量摄入含有呋喃唑酮代谢物的食品，可能在人体内蓄积，引起恶心、呕吐、腹泻、头痛、头晕等症状。《食品动物中禁止使用的药品及其他化合物清单》（农业农村部公告第250号）中规定，呋喃唑酮为食品动物中禁止使用的药品（在动物性食品中不得检出）。蜂蜜中检出呋喃唑酮代谢物的原因，可能是蜂农在养殖中违规使用抗菌药。

四、诱惑红

诱惑红，别名艳红、阿落拉红，属于合成着色剂，在食品工业中有非常广泛的应用。诱惑红应按照标准使用，长期摄入，存在致畸、致癌的可能性。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，水果罐头中不得使用诱惑红。水果罐头中检出诱惑红的原因，可能是生产企业为改善产品色泽、提高市场价值而超范围使用，也可能是生产企业未按规定使用食品添加剂。

五、酸价（以脂肪计）

酸价，又称酸值，主要反映食品中油脂的酸败程度。酸价超标会导致食品有哈喇等异味，严重超标时会产生醛酮类化合物，长期摄入酸价超标的食品会对健康有一定影响。《食品安全国家标准 坚果与籽类食品》（GB 19300—2014）中规定，熟制坚果与籽类食品中酸价（以脂肪计）的最大限量值为3mg/g；《食品安全国家标准 膨化食品》（GB 17401—2014）中规定，膨化食品中酸价（以脂肪计）的最大限量值为5mg/g。熟制坚果与籽类食品、膨化食品中酸价（以脂肪计）检测值超标的原因，可能是企业原料采购把关不严，也可能是生产工艺不达标，还可能与产品储藏条件不当有关。

六、过氧化值（以脂肪计）

过氧化值是油脂酸败的早期指标，主要反映油脂被氧化的程度。食用过氧化值超标的食品一般不会对人体健康造成损害，但长期食用过氧化值严重超标的食品可能导致肠胃不适、腹泻等。《食品安全国家标准 坚果与籽类食品》（GB 19300—2014）中规定，熟制坚果与籽类食品（除熟制葵花籽外）中过氧化值（以脂肪计）的最大限量值为0.50g/100g。熟制坚果与籽类食品（除熟制葵花籽外）中过氧化值（以脂肪计）检测值超标的原因，可能是原料中的脂肪已经被氧化，也可能与产品在储运过程中环境条件控制不当等有关。

七、不挥发酸（以乳酸计）

不挥发酸（以乳酸计）是食醋中总酸的一种，以乳酸为主。不挥发酸（以乳酸计）不合格主要影响产品的品质。该批次样品明示执行标准为GB/T 18187—2000，明示生产工艺为固态发酵。《酿造食醋》（GB/T 18187—2000）中规定，固态发酵食醋中不挥发酸（以乳酸计）≥0.50g/100mL。固态发酵食醋中不挥发酸（以乳酸计）含量不达标的原因，可能是生产加工过程中发酵工艺控制不当。

八、还原糖分

还原糖分是指具有还原性的糖类，包括葡萄糖、果糖、半乳糖、乳糖和麦芽糖等。还原糖分是食糖的品质指标之一，还原糖分不达标会影响产品质量，缩短其货架期。《绵白糖》（GB/T 1445—2018）中规定，优级绵白糖的还原糖分限量范围为1.5—2.5g/100g。优级绵白糖中还原糖分检测值不达标的原因，可能是生产企业关键工艺控制不当，也可能与食糖运输、储存条件不佳有关。

九、蛋白质

蛋白质是由氨基酸以肽键连接在一起，并形成一定空间结构的高分子有机化合物，是构成机体组织、器官和多种重要生理活性物质的成分，且提供能量。《非发酵豆制品》（GB/T 22106—2008）中规定，腐竹（干燥）的蛋白质含量应≥45.0g/100g，该批次产品中蛋白质含量不符合产品明示标准要求。腐竹中蛋白质含量不达标的原因，可能是大豆原料品质不佳，也可能是生产工艺控制不当，还可能是未进行严格的出厂检验以保证产品质量。

编辑：邓海燕

责任编辑：雷启枝