流言：

近日，一则关于喝水的新闻冲上热搜。关于喝水，还有很多误区。很多人认为多喝热水是好事，喝水就应该喝烫水。但很多人不知道的是，超过 65°C 的热饮可能会致癌。

真相：

喝多少度的水最安全？最好别超过40℃

没错，饮用水的安全，除了水质之外，温度也是个不能轻视的大问题，比如喝太热的水就很容易出问题。生活中，有很多人喜欢喝热水、烫水和热饮、热汤。但很多人不知道的是，超过 65°C 的热饮已经被世界卫生组织(WHO)下属的国际癌症研究机构(IARC)列入了 2A 类致癌物名单，意思是对人可能会致癌哦。

我们的食管黏膜是很脆弱的，过高的温度会将食管粘膜烫伤，而且最危险的是，食管对温度不敏感，被烫伤了也没啥太大的感觉。所以经常吃烫食对食管黏膜是一种慢性刺激，损伤还未修复，就又遭遇新的“重创”，长此以往会就增加癌变风险。

对于娇嫩的食管来说，在10-40 ℃最合适，50-60 ℃勉强能耐受，而在65 ℃以上，就会造成烫伤。所以，平时无论是喝水、喝汤还是吃食物，都要警惕：烫的一定要拒绝进嘴，可以冷一冷再吃，最好别超过40℃！吃之前，可以用手背或嘴唇试探一下。