4月26日下午，成都市龙泉中学二食堂接待了“龙泉驿区2019年学校食品安全现场观摩培训会”代表的参观，二食堂的“4D”管理模式在与会代表心中产生了不小的震动。

为了加强龙泉驿区学校食堂食品安全工作，助力校园食品安全持续向好发展，4月26日下午，在区市场监管局、区教育局的联合组织下，来自全区200多所大中专院校、中小学和幼儿园的400多位食堂管理人员在龙泉中学召开了“2019年学校食品安全现场观摩培训会”。

龙泉中学认真落实校园食品安全主体责任，加强校园食品安全监管，积极推动学生营养健康工作升级。特别是在学校的领导和指导下，龙中一食堂、二食堂和超市创全国一流餐饮服务工作取得显著成效，得到区市场监管局和区教育局的高度认可和积极评价。因此，区市场监管局和区教育局以宣传贯彻三部委《学校食品安全与营养健康管理规定》为契机，以龙泉中学二食堂为样板，召开了此次现场观摩培训会。

大会会场

培训会第一部分是在龙泉中学鸥鹏报告厅集中进行。区市场监管局、区教育局领导到会讲话，区市场监管局专家对与会人员进行了《学校食品安全与营养健康管理规定》的培训，龙泉中学、师大一中、城市职业学院三所学校向大会做了经验交流。其中，龙泉中学分管食品安全工作的副校长张道全介绍了龙泉中学食堂管理的“三四三”工作法，为与会人员到食堂现场观摩提前做了铺垫。

培训会第二部分是与会人员分组依次到龙泉中学二食堂进行现场观摩。二食堂的工作亮点正是龙中食堂管理“三四三”工作法中的“四”，即“4D模式”。“4D模式”是指在食堂管理中做到“整理到位、责任到位、培训到位、执行到位”，这是目前国内餐饮业较为认可的一种管理体系。

为了能让代表们更好的了解食堂所做的4D工作，二食堂现场安排了10位解说员分别对信息公示栏、4D通告栏、主食库、副食库、蔬菜加工间、泡菜间、肉食加工间、烹饪间、白案间和餐具保洁间的4D工作细节进行了专门讲解。

由于与会代表众多，解说员们都随身携带“小蜜蜂”扩音器，耐心细致的向到场的每位代表认真地介绍“什么是4D?我们的4D是怎么执行的?执行4D以后给我们带来了哪些好处?……”

代表参观信息公示栏

因为“干货”很多，很多代表都长时间驻足观摩，做笔记。为了节省时间，会议强调在参观过程中暂时不要拍照，可是还是有不少代表忍不住，不时地拿出手机拍下重要细节。

代表参观4D通告栏

代表们看得认真，听得专注，整个参观过程持续了近两个小时。“整理到位、责任到位、培训到位、执行到位”，二食堂的4D工作给参观的代表们留下了深刻的印象。“工具不回家，我就不回家”在每一位参观代表的内心引起很大的共鸣。在参观过程中，不时有老师发出称赞声。

 代表参观副食库房

代表参观主食库房

参观在代表的赞叹声和感谢声中结束，代表满载而归。面对区市场监督管理局和教育局的信任，面对与会代表的赞叹，面对校园食品安全与营养健康的重任，龙泉中学二食堂深感任重道远，决心在学校的领导下，在师生们的支持下，继续努力工作，百尺竿头更进一步，让食堂管理工作更上一层楼，积极主动地服务育人，做好全校师生食品安全守护神。（成都市龙泉中学校 岳敏 李霖涌 辜良钲）