有这样一份名单

关于崇州的内容

光是简单的文字和配图，

就让人“怦然心动”

甚至垂涎三尺、欲罢不能

这是什么样的名单呢

日前，成都市农业农村局公布了成都市农村生产生活遗产名录（第一批）的名单，包含来自11个区（市）县的传统美食技艺、传统服饰技艺、手工制茶、传统酿酒、民间手工艺品、传统农业生产等门类的共35项内容。

崇州入选数量最多，共有7项入选。

而且，崇州入选的大多是耳熟能详的美食！全部12项传统美食技艺，崇州就占三分之一，“西蜀粮仓”带来的底蕴，成就了别样的“崇州味道”。

传统美食技艺之“怀远三绝”

叶儿粑

由怀远老者发明的艾馍馍，逐步改良工艺，形成了“不粘锅、不粘筷、不粘牙”的“三不粘”叶儿粑。在制作叶儿粑时，加入适量的豌豆，成品青黄如玉，味道滋润爽口。除了固定的店铺，常有商家骑着小车，带着蒸笼沿街贩卖，叶儿粑有咸、甜两种口味，掀开柑子叶的包裹，就有诱人的香味扑鼻而来。

豆腐帘子

源自文井江的独特水质，豆腐帘子只产自怀远一带，迄今已经有着五百多年的制作历史。与新鲜豆腐制作不同，豆腐帘子需要制成薄片状的豆腐之后，取出卷成筒状，摊凉后放在木柜中令其自然生霉。四天左右，豆腐帘子就可以出摊啦！经过加工，豆腐帘子可以制成鱼香帘子、五香帘子、鲜帘丝，可拌、可炒、可炖，能荤、能素，风味别具一格，一年四季都能佐餐下饭，是崇州美食的代表之一。

冻糕

而软糯的冻糕，则是崇州人从田野中获取、在灶台上创造的又一种美食。蒸笼之中，磨成粉的糯米吸收了热量，在分子之间形成疏松的间隔，让冻糕变得柔软起来。入口即化、回味甘甜，无论是孩子还是老人，这样的“贴心”再适合不过。

传统美食技艺之天主堂鸡片

从民国期间就开始小有名气的天主堂鸡片选料严格、刀工精细、调味讲究，色香味俱全，因为制作者常年在天主堂附近摆摊而得名。

选用不到一年的仔鸡，用自成路数的刀法切片，装盘后要用窝油沿盘放入，加上花椒面、芝麻油、红油等调味料，再撒上一些白糖拌好就成了。鸡片大而薄，味道麻辣鲜香。

传统美食技艺之汤长发麻饼

街子的古街上，最出名的应该是酥脆爽口的汤麻饼。汤麻饼有着百年制作历史，以风味独特驰名。选用上等的面粉、白糖、冰糖、菜油、芝麻等为原料，经过制皮、制心、制油酥等工序，用上下炭火精心烤制。

吃不完一整块，切成小块的汤麻饼同样黄而不焦、皮酥心脆，一口下去香甜化渣，令人食欲大增。

传统美食技艺之石观音板鸭

源于明清，集腌、熏、卤精华于一体，石观音板鸭独具干、酥、香特点，肉质紧实、不柴不腻，适合夏日的啤酒，也同样可以搭配冬季的汤锅。

一只正宗的石观音板鸭，不仅做法保持传统的工艺，更有着诱人的色泽和引人垂涎的味道。少了油腻、多了嚼头，是家中餐桌上的佳品。

手工制茶之崇州枇杷茶

崇州枇杷茶不仅是崇州珍贵的生态财富，还是成都鲜活的“山林味道”。因茶树叶片肥大、形似枇杷叶而得名，只原产于崇州文井江流域的山地。早在宋朝，龙门山脉一带的枇杷茶就被作为贡品进贡朝廷，“龙门贡茶”之誉流传甚广。

作为农产品地理标志，崇州枇杷茶色泽红润、香气浓郁、味道甘甜，特色鲜明。在柴火烘烤中去掉水分，随着一遍遍翻炒蜷缩身躯，在热腾腾的水中苏醒，枇杷茶只能通过传统工艺进行手工制茶，才能最大程度保留香气和滋味，其制作工艺被收入非物质文化遗产名录。

民间手工艺品之道明竹编

在竹文化、竹资源富集的四川，崇州的国家级非物质文化遗产道明竹编也极具代表性。

近年来，道明竹编完成了从生产生活用具向文化创意产品的迭代升级，既保留了传统的工艺元素和文化精髓，又让竹编变成符合现代化审美的工艺品，不仅能编织出耳坠、发簪等古朴风韵的饰品，还能依据客户的需求，定制特色各异的工艺品，让竹编更具有审美性、创意性。

民间手工艺品之怀远藤编

相传，怀远藤编起源于三国时期。怀远古镇有丰富的野生藤条资源，人们采集野生藤条，将其在水里浸泡后用竹作为器皿的骨架，再用柔软光洁的藤条进行编织，最后还要使用土法对成形的器物进行熏蒸，使它的颜色变得金黄夺目。

藤制品密实、坚固、轻盈，所产器具除传统的筐篼、提篮、藤椅、茶几等家用小器具外，如今也用于桌椅、衣柜、家庭装修，古雅而不乏时代新意，具有很强的实用性和艺术性。

在怀远，无论是田间地头，还是农家小院，时常可以见到匠人在编织藤编工艺品的场景。（文字：强罡）

编辑：黎艺璇

版面编辑：叶升芃

责任编辑：谢敏珊