熊猫造型火锅底料。

商家展示创意菜品。

吃成都火锅，当盘成都人”！对于不少人来说，成都的火锅已然成为一张响当当的城市名片。很多外地游客来到成都，必不可少的一餐就是成都火锅。在元旦小长假来临之际，“2016美食之都成都火锅文化月”也在宽窄巷子东广场正式拉开帷幕。这是由成都市政府举办、成都市商务委承办的首次火锅文化月的活动。整个活动将持续18天，延续至2017年1月15日。为了让更多人感受到成都火锅的魅力，在元旦小长假期间来蓉的省外游客只要凭机票和身份证，就能够在成都上千家火锅门店享受至少8折的优惠。

启动仪式上，李伯清、石光华、彭子渝、王铮亮等多位川籍明星、美食大咖为成都火锅加油造势。还有近百家成都知名火锅企业负责人齐聚宽窄巷子，与各界嘉宾共同开启“2016美食之都成都火锅文化月”。活动现场不仅有九大火锅名店的授牌仪式，为消费者带来规范的、权威的火锅品牌评选，在展示区域，还有来自9家成都知名火锅店的火锅名宴展，5家火锅品牌文创联展以及火锅辅料展，吸引了众多的游客前往驻足观看。

脑洞大开火锅菜品造型吸睛

“我到成都吃的第一顿就是火锅！排了很久的队，但我觉得特别有意思！我觉得比起涮羊肉，我更爱吃成都蘸香油的火锅。”趁着假期从北京到成都旅游的段小姐看到文创联展的周边产品充满了兴趣。“之前在微博上看到成都有家火锅店把牛肉做成洋娃娃的裙子，刚刚又看到做成熊猫造型的火锅底料，感觉特别有成都特色。”现场还有不少看稀奇的市民、游客，都对各种火锅周边文创产品表示极大的兴趣。

“此次带来的小龙翻大江、竹荪龙鱼、荷花乌鱼片三道菜，都是我们店的将火锅与文化创意相结合研发的特色菜肴，特别是小龙翻大江是我们品牌摆盘最具特色的菜品。由龙船造型的器具，内盛上扇贝、鱼片、鲍鱼、极品雪花肥牛，让食客印象深刻。”小龙翻大江现场负责人表示，他们品牌一直主力打造文化和情怀。而作为新派火锅代表的园里火锅此次也参加了文创联展，带来了他们创意菜品“麻辣脆”。现场负责人介绍说：“园里其实就是我们对火锅文创的理解和最佳呈现方式，我们是在保留传统火锅的基础上做了一些创新和突破，包括装修设计以及经营理念等，证明火锅也可以有多样性。”

专家认可成都火锅大有可为

“成都作为美食之都，除了有川菜驰名中外，火锅也极负盛名，就连美国第一夫人米歇尔和英国前首相卡梅伦到访成都时都念念不忘要品尝成都的火锅。”中国烹饪大师彭子渝说，“这是成都市政府第一次在全城举办火锅节，这对成都餐饮的发展，特别是火锅的发展起到推动作用。对打造成都火锅品牌是非常利好的事情。特别这次火锅月增加了文创的部分，这对火锅未来的发展是很有帮助的。让食客在火锅之外，能感受到更多可以咀嚼、品味的地方。”

“从传播角度来说成都火锅更容易被大众接受，也更能够走向世界舞台。”成都著名美食家、诗人石光华对成都火锅大加赞赏。“成都火锅是麻辣火锅中的一种。相比起重庆火锅的江湖气，成都火锅更讲究。不光是环境，还有菜品跟味道都更适合大众品尝。”

“一直以来，无论是古蜀文化、熊猫文化、都市旅游等文化氛围，还是川菜、川剧、蜀锦蜀绣等非物质文化遗产，以及不断开枝散叶的文化创意产业都已成为成都的重要软实力。这都极大地增强了成都建设西部、对外交往的国际吸引力。”市商务委尹建副主任说。因此在首届火锅文化月专门加入文创部分，让大家了解成都火锅早就在锅底、菜品、店面风格以及火锅周边产品上脑洞大开，创意无限。

竞相创意传承成都火锅文化

成都美食文化源远流长，是联合国教科文组织授予的世界美食之都。火锅是成都美食文化的重要组成部分，至少有1700年以上的历史。西晋文学家左思在《蜀都赋》中就曾描写“金垒中坐，肴鬲四陈，觞以清漂，鲜以紫鳞”，实际上描写就是成都火锅。

在启动仪式上，由成都市商务委和中国邮政集团公司成都分公司共同策划、设计的成都美食邮筒也在现场揭幕，首批的两个成都美食邮筒将在放置在皇城老妈和大妙两家火锅店门外。“未来到成都的游客，逛完美景吃完火锅，就可以通过邮筒向自己的朋友寄出带有成都火锅文化元素的明信片，邀请更多人到到成都做客，吃火锅。”谈到成都美食邮筒创意时，尹建副主任表示说。

此外，记者还了解到，活动期间还将开展“成都火锅微电影”、“成都火锅手绘地图”、“成都火锅明信片发布”、“寻找成都火锅创客”等多项火锅与文创相结合的活动。在2017年1月15日闭幕总结暨成都火锅微电影首映礼上，一部展现成都火锅独有优势与文创发展的微电影将与市民见面。活动现场还将发布成都火锅手绘地图、成都美食火锅类明信片以及2016成都火锅白皮书等多个文创产品。

千店联动火锅盛宴全民狂欢

据了解，从今年1月起至11月，成都市的餐饮销售额达到630.8亿元，同比增长12.2%。对拉动消费需求，构建和谐社会、增加社会就业、带动旅游业、农副产品、食品工业的发展、提升市民生活质量等方面都发挥了重要作用。

同时，还将联动宽窄巷子街区、一品天下大街、金沙片区、玉林片区、红星路片区、建设路片区六大街区，以及泛悦国际、万达广场锦华店、龙湖时代天街、鹏瑞利青羊广场、优品道广场五大城市综合体，在全城范围开展福利优惠、火锅文化创意展、火锅才艺秀等不同的“火锅主题”活动，营造出“成都200个火锅品牌参与，上千家火锅门店联动，上百万人次消费体验”的成都美食旅游有序互动的节日氛围。

值得一提的是，本次火锅文化月将开展“2016成都餐饮十大发展潜力火锅企业”“2016成都餐饮十大火锅创客”两项主题评选活动。更有“网络火锅荟”等线上线下活动在火锅文化月期间与市民见面。通过线上发放优惠券、折扣券、消费体验等互动营销，一折秒杀以及不同程度折扣优惠，引导新的消费、新的营销模式，激发市民消费热情，扩大消费规模。（记者 周雪洋）

编辑：杜芋漩