距离2018除夕夜还有2天

无论是在家自己做

还是去餐馆吃

必有一桌美味佳肴等着你

中国文化博大精深

八大菜系，各有千秋

嘘，今天小编就来带您来

“偷窥”一下四川年夜饭的秘密

1.香肠腊肉

香肠腊肉是一个非常古老的食物生产和肉食保存技术，也是四川最传统古老的春节必备美食之一。在丰盛的餐桌上红红的香肠腊肉显得十分耀眼。香肠肥而不腻，瘦中也夹杂着些少许肥，味道适中，若是经过柏树熏制，更是别有一番风味。

2.夹沙肉

这是一道四川地方传统名菜，属于川味传统甜菜。选用猪五花肉，将豆沙夹入肉片，蒸至酥软作甜食上桌。成菜白里透红，鲜香甜糯，不会过分肥腻，最受老人和小朋友的喜爱。

3.凉拌鸡

凉拌鸡是一道以熟鸡肉为原料，辅之以多味佐料，清爽又美味的一道菜。丰富的佐料给予了鸡肉不同层次的口感和风味。四川人的年夜饭上看到离不开白酒，这道菜尤其是以下白酒，特别是酱香型白酒为最佳。

4.粉蒸排骨

粉蒸排骨是将排骨腌入味，洒入蒸肉米粉和清水抓匀，然后铺于番薯块上，放入锅内隔水清蒸至熟即成。用蒸肉米粉才能做出美味的粉蒸排骨，虽然排骨蒸熟色泽诱人，软烂入味，但饱吸鲜味的番薯块，才是此菜的精华所在。

5.东坡肘子

东坡肘子是川菜的传统名菜，它的色、香、味、形俱佳 ，有人称其为“美容食品”。经过料理后，肘子达到肥而不腻、粑而不烂的境地。将蒸熟的肘子取出，置于碗内，将配好的佐料浇上，即可食用。

6.水煮鱼

煮鱼是传统的川菜名菜，经过一系列特殊做法，不仅发挥辣椒御寒、益气养血功效，而且烹调出来的肉质一点也不会变韧，口感滑嫩。既去除了鱼的腥味，又保持了鱼的鲜嫩。满目的辣椒红亮养眼，辣而不燥，麻而不苦。

7.芋儿烧鸡

芋儿烧鸡属于川菜家常菜之一。鸡块和芋头一起加水小火慢慢烧40分钟。鸡肉质地细嫩滑润，辣而不燥，芋儿香糯回甜，肉软离骨，色泽红亮，咸鲜中辣，是一款人人吃、人人爱的佳肴。

8.冷吃兔

冷吃兔的特色是麻辣鲜香、嚼劲十足，色香味俱佳。但要做到这样是很不容易的,选材的肉质、原材料、火候的选择和掌握，都是做好冷吃兔的关键。

说说年夜饭你最爱吃哪道菜？