近日，成都餐饮同业公会牵头召开了整理“经典川菜菜品名单”研讨座谈会。市商务委相关处室负责人、部分川菜知名大师、川菜文化人以及多家优秀餐饮企业负责人出席会议。　　会上，成都餐饮同业公会秘书长袁小然传达了傅勇林副市长对拟定经典川菜菜品名单提出的要求，与会川菜知名大师及川菜文化人分别作了发言，他们认为，经典川菜的界定应以是否具有烹饪技艺的代表性和是否具备市场价值为标准，分类要以传统历史民间流行的菜品为参考，选择要符合当下川菜市场的走向，确定经典菜品菜品，从市场性来判别，同时看重它的国际性。建议从有利于川菜发展、发扬以及技术培训等方向去筛选，由专家组的人员来共同商讨认定。要把经典菜品整理出来作为城市旅游推广，围绕规范川菜市场、挖掘文化等方面广泛宣传。到会的锦江宾馆、望江宾馆、巴国布衣、成都印象、老房子、红杏酒家、大蓉和、柴门8家成都餐饮代表企业也结合实际，围绕整理“经典川菜菜品”分别作了交流发言。

市商务委社区服务处负责人指出，2015年成都作为全国餐饮转型升级试点城市取得了较好的成效，但仍然存在各种问题。成都作为全世界第一批美食之都城市，是创意城市联盟—美食之都的联络员城市，在国际上的作用和地位还并没有真正发挥出来，美食作为产业来说还存在规模不大、连锁化、国际化不足等问题。美食之都建设已列入全市服务业“十三五”规划的十大行动计划，美食之都行动计划包含川菜产业但不限于川菜产业。这次川菜经典菜品的收集整理定位应以成都为核心，力争梳理出1000个川菜经典菜品，摸清家底并演绎发展。通过供给端的结构性改革，提供更多满足消费者的产品和服务，通过供给侧的调整改变消费习惯，提升消费模式和档次，促进我市川菜产业的健康快速发展。

为保证经典菜品筛选工作的顺利实施，会议商定，到会的8家成都餐饮代表企业率先垂范，将把各自的经典菜品罗列出来，每家企业不少于60道菜品，成都餐饮同业公会同步组建专家组进行筛选和整理。