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在热闹的街上或者电影院门口，可能缺卖瓜子的，也可能缺卖豆花的，但是唯独不缺卖水和卖爆米花的，爆米花已经成了看电影的标配，今天我们就来扯一下它的龙门阵。

我们现在看到的那种爆米花，都是用玉麦籽放到爆米花机里爆出来的，属于外来技术。而这种爆米花的诞生，要归功于一个国外的植物学家。正所谓，好看的皮囊千篇一律，好奇的灵魂阴到喜剧。他有一天心妖作怪地把一千年前的玉米籽放到电炉里加热。没想到的是，这些玉米籽居然还可以噼噼啪啪地爆起来，而且爆出来的品质更好。

图据网络

自从有了这个发现，商家便再往爆米花里面加糖、黄油和奶油。那种效果，就跟回锅肉里加豆瓣儿，火锅吼头加黄喉儿一样，味道简直了。

说回我们成都的爆米花，还要从三四十年前说起。那个时候做爆米花用的材料花样儿多得很，大米、玉米、高粱，反正都是日常的粮食。光有了原料还不行，还要有技术、有工具、有胆子。那阵子，时不时就可以看到做爆米花生意的人，挑起爆爆米花的家什，走街串巷。走到住的人多的地方，先找个地方，就把家当摆起来，时不时地还喊几嗓子："爆爆米花咯，爆爆米花咯"。听到吆喝的居民，尤其是家里面有娃娃的，各家各户就会用碗端出自己家里的粮食。你家一份，我家一份的，凑成一锅，交到师傅的手上，统一倒到黑漆漆的爆米花桶里面，加点糖精，盖好，锁紧。然后放在支架上，左手一边转动这个桶桶，一边添柴，右手不断拉风箱，还不断擦汗，一系列动作下来，一分不多，一分不少，时间和力度刚刚好。

图据网络

而把师傅围成一圈的男男女女、老老少少，表现也都不一样：老头笑嘻嘻的不说话，时不时吃一口叶子烟。小孩子没什么耐性，一会又问妈妈，妈妈什么时候爆米花才做好呢？当妈妈的就会安抚孩子，让娃娃不要慌，多等一下。时不时有些中年妇女买菜回来，看了一眼是爆爆米花的，就又往自己家的方向继续走，一看就知道是赶着做饭。

等到爆米花桶上的的压力表升到一定时候，师傅就会停止解热，把爆米花桶的口挪到一个黑胶皮缝的袋袋里头，然后就拿起一个黑漆漆的棒子，把爆米花桶上的撬杆儿撬开。这个时候，孩子们都会捂起耳朵，等待放炮。在打开的一瞬间，只听到爆米花桶"砰"的一声，就把爆米花全部爆到了预先放着的大袋子里面。这个时候小孩再也等不及了，一拥而上，就像过节一样，特别高兴，你一口我一口，你一把我一把地抓起来就吃。热气腾腾的空气里弥漫着香香甜甜的味道。

当时这样爆一锅爆米花，收费是五角钱。作为零食来说，这个还是比较贵了。所以说，爆米花不是天天能吃到的。在那个物质匮乏时期，在那个甜味都是用糖精代替的年代，一把爆米花给娃娃们的幸福感，简直是比狗啃骨头、狼吃肉、回锅肉炒半肥瘦都还要爽快。

平心而论，国外的那种爆米花确实更好吃，操作也方便，而且随着那种爆米花的普及，街边爆爆米花的师傅已经越来越少了，好多九零后、零零后都没有见过爆爆米花的师傅。也许爆米花这门手艺也会像其他手艺一样，逐渐消失在过去的时光当中，最后只剩下黑曲曲的爆米花桶，放在博物馆里任人凭吊了。

编辑：王迎