人间至味，川香天下。

川菜是四川饮食文化中的精髓，成都的美食，则是这精髓中的精髓！如今，在成都人面前提到成都的美食，成都人自然就会想到总府街的“赖汤圆”、荔枝巷的“钟水饺”、洞子口的“张凉粉”、九眼桥的“三合泥”等等。

香辣、甜咸、椒麻、红油、怪味、麻辣、咸鲜、糖醋、蒜泥等，成都美食光常见的就有几十种，而每种口味针对不同的时节、食材又各有不同的做法与变化。

成都，带不走的不只是你，还带不走种类繁多，色香味俱全的各类美食。

自3月19日，成都名菜遴选活动开启以来，各区（市）县陆续推出了当地的美食和小吃，下面就让我们来看看有哪些地道的成都味。

3月19日，2021“味美四川”川派餐饮汇活动暨成都名菜遴选启动仪式在成都宽窄巷子举行。

作为国际美食之都的成都，向全球美食爱好者们发出了热情邀请。

成都的美食号召令一出，谁还能经得住诱惑？过去三周时间里，这座城市的大街小巷、白天夜晚，美食美味全天候不打烊，从味觉、视觉上无不挑动着每个人的味蕾与神经。

4月10日，是区（市）县名菜征集截止的日期，下面就跟小编一起来看看成都的美食到底有好巴适！

成华区

超20万人次选择端出一盘“成华名菜”

●活动启动以来，来自全国各地的“好吃嘴”超20万余人次为他们心目中的成华味道打call。多家知名餐饮和众多网友积极参与，最终遴选出了多道具有成华特色的精品菜肴。

冷锅鱼（成华区）

鸡汁豆花（成华区）

陈坛泡菜鱼（成华区）

青椒兔（成华区）

●此外，还有龙潭喜客的客家姜汁鸡、温鸭子的糖醋脆皮鱼、宏兔餐厅的番茄牛肉煲等菜品都表现不错，获得了不低的票数。

锦江区

十佳特色美食打榜有个烤串竟卖了5亿串

●锦江区，常年雄霸成都核心消费商圈之首，但你知道吗？锦江区的美食，也是实力圈粉。日前，来自全国各地的“好吃嘴”近6万余人次为他们心目中的锦江味道打call，最终推选出“锦江区十佳特色美食”。在这些特色美食中，竟然还藏着一个令人惊奇的秘密！

何师烤三宝（锦江区）

●“何师烤三宝（五花肉、排骨和中翅）综合了麻、辣、鲜、香的独特味道，体现了川菜烹饪的精华。烤三宝累计销量超5亿串，经过360°高温炙烤，数百次翻转，才练就肥而不腻的口感，成都烧烤中必点的经典产品。”据专家评审委员会相关负责人介绍，本次评出的特色美食具有覆盖面广、特色鲜明且深受市民游客喜爱特点，何师烧烤的烤三宝就相当具有市场号召力。

●此外，“十佳特色美食榜单”中的“公馆奶汤面”，则以邛崃奶汤面起锅后打入生鸡蛋的做法为灵感，融合意式培根蛋黄面的做法，使用意大利整块培根切片搭配细腻润滑的蛋黄，完美呈现了烹饪融合的菜品。

妈妈红烧肉（锦江区）

椒麻黑鸡爪（锦江区）

谭鸭血卤水肥肠（锦江区）

酥小蒙牛肉饼（锦江区）

●据了解，“锦江区十佳特色美食”包括了：冒烤鸭、何师烤三宝、公馆奶汤面、酸辣脆腰、贤合庄手剪香菇肥肠、椒麻黑鸡爪、私房鲍鱼红烧肉、妈妈红烧肉、熊猫盖碗咖啡、谭公鸭血。

双流区

一大波双流美食来袭！

●4月8日，成都双流举办了“2021双流名菜”遴选活动，双流各大知名店铺纷纷报名参与。好奇有哪些名店名菜要上活动吗？先来过一盘眼瘾~

老妈兔头（双流区）

白家高记肥肠粉-肥肠粉、锅盔（双流区）

公兴香缇私房菜-私房凉拌土鸡（双流区）

唐记小吃-鲜嫩猪血（双流区）

鸟语林茶庄-藿香鲫鱼（双流区）

（篇幅有限未完，排名不分先后哟）

老妈兔头，白家高记肥肠粉-肥肠粉、锅盔，公兴香缇私房菜-私房凉拌土鸡，唐记小吃-鲜嫩猪血，鸟语林茶庄-藿香鲫鱼，云朵餐厅-脆皮乳鸽，帽盒山庄-古法烤鲫鱼，武阳客栈-海窝子范鹅肉，陈府菜-红烧耗儿鱼，荷花小镇-荷花双味小牛肉，欣瑞酒店-黄龙渡清江，黄龙溪一根面，波仔鱼庄-黄焖裸斑，小融合-匠心麻婆豆腐，川老婆品质川菜-椒烹鱼腐脑，羊之味羊肉店-红锅羊肉，蓉和妈妈菜-老坛盐菜炒肉，山寨水乡-老鸭汤，柳江源中餐馆-留香排骨，柳江源中餐馆-留香排骨，王冰粉-玫瑰鲜花冰粉，天府家园休闲庄-梅花鹿肉养汤铞，熙蜀印象简朴菜-牛气冲天，银榕园酒店-炝锅江团，兄弟私房菜-青椒辣子鸡，走味菜馆-青笋烧鹅，九江鸡鱼馆-泉水红烧兔，红金源食府-神仙鱼，食本家菜馆-食本家青椒鸡，甦杏鸡毛店-水煮牛肉，板坡良舍-特色胡辣鸡，艾家大院-特色花斑鸭，独轮火锅-屠场鲜血毛肚，鲜切牛肉，闲园印象湖边-相思牛肉，锦棠园-养身大甲鱼，黄甲园林-园林卤鹅，百里香醉牛肉，潼聚泉御房粥品-潼聚八鲜粥，袁羊肉-麻辣羊肉干，万和食府-铁板牛柳，西蜀人家-玉泥芝士焗龙虾，陈氏花椒鱼，蒲公英台-鸡蛋爱上蒲公英

彭州市

最受欢迎的二十道菜，道道惹人爱

●全国各地美食云集，但各自的味道都无法复制。美食将地域特色融入百味之中，让人能根据味道产生记忆。有时候一道菜，就是一个城市的名片。提到彭州，你又会想起什么呢？

九尺赵老二鲜鹅肠（彭州市）

滴油水饺（彭州市）

翡翠番茄虾仁小笼包（彭州市）

雪莲子鲟鱼汤锅（彭州市）

●参与评选的店家和菜品各有特色，其中，赵老二鲜鹅肠火锅店的赵老二鲜鹅肠火锅，黎云波师傅创新制作的黎氏藿香嫩鱼和备受关注的彭州名小吃军屯锅盔，零添加的墨鱼水饺都成功入选进前二十

具体前二十名单如下（排名不分先后）：

九尺赵老二鲜鹅肠火锅、黎氏藿香嫩鱼、九尺五香卤板鸭、馋嘴蛙、翡翠番茄虾仁小笼包、升庵桂花鸭、红烧鹅、熊氏九蒸、留香居黄金甲鱼火锅、冷锅串串香、田鸭肠、怪味鱼、酱焖生态甲鱼、智慧妈妈墨鱼水饺、蔬菜汁、关口许记特色卤鸡、军屯锅盔、年年有鱼、溪河鲢鱼、特色双椒乌鱼

简阳市

pick你心中的简阳味道！

●简阳通过成都名菜遴选活动从简阳羊肉汤、盘龙黄鳝、月英凉粉等20道最能代表简阳的美食中，选出代表地方特色的12道简阳名菜！

羊肉汤（简阳市）

蒋卤鹅（简阳市）

云龙水酥（简阳市）

肥肠豌豆汤（简阳市）

盘龙黄鳝（简阳市）

●目前，简阳市餐饮行业协会已根据各街道推荐、市民推荐、餐饮企业自荐等方式，提报了以下20道最能代表简阳的美食：

羊肉汤，盘龙黄鳝，云龙水酥，蒋卤鹅，肥肠豌豆汤，月英凉粉，李氏翠香兔，开胃牛蛙，滋味兔头，尖椒麻麻兔，柴火鸡，小炒黄牛肉，一掌定乾坤，香糯耙爪爪，番茄烤鱼，金汤秘制鱼头，干烧海参，牛气冲天，卤水小龙虾、幸福土豆

蒲江县

Pick你心中的年度美食C位！

●对于蒲江，什么才是它的地道风味，哪些美食和小吃能够代表蒲江？近日蒲江也紧跟2021成都名菜遴选活动，举办了蒲江乡村美食文化周系列活动，评选出了蒲江最具代表性的10大美食。

蘸水血旺（蒲江县）

香橙兔（蒲江县）

六合鱼（蒲江县）

豆花饭（蒲江县）

菌菇老鸭汤（蒲江县）

（篇幅有限未完，排名不分先后哟）

蘸水血旺，香橙兔，六合鱼，豆花饭，菌菇老鸭汤，肥肠柴火鸡，酸汤牛肉，樱桃肉，甜水面

美食连连看，一口吃不完，更多精彩活动持续进行中。

23个区（市）县的名菜即将上线饿了么平台，展开评选，届时我们会提前公布参与方式，等你来评出心中的100道成都名菜！

版面编辑：邓海燕

责任编辑：雷启枝