作为有“美食之都”之称的成都，居住人口数量越来越庞大，生活节奏越来越快，是一个预制菜市场完美的培育发展地。6月30日，四川省预制菜产业发展推进会在成都召开。这场高规格会议上，四川明确，到2025年预制菜产业规模力争突破千亿元。

成都市经信局数据显示，2021年底，成都规模以上预制菜加工企业71户，已开发预制菜品种500余个，产业规模达110亿元，基本构建起以中国川菜产业城为主承载地、天府现代种业园等7个园区为协同发展地的多层次跨区域产业发展格局。

在这样的大格局市场领域中，川菜如何在预制菜中名列前茅，成都又该如何把握利用机遇呢？

企业先行，迎合市场有哪些难关需要攻克？

四川省预制菜产业联盟执行秘书长任伟维提到，目前参与预制菜的企业，主要由原来的调味品、方便食品、自热食品等生产厂家转型而来，原有生产技术和设备大多可沿用，更容易转型至新风口。但川菜对预制菜的研发能力要求极高。任伟维表示，川味不仅要使用较多调料，且风味、色泽、口感要求百菜百味，还原餐饮现做的形状、颜色、口感，是产业的技术攻克点。

不仅如此，预制菜行业尤其强调产学研用和配套产业的一体发展，比如冷链物流就是目前预制菜规模化发展和跨区域运作的痛点，运输成本高，基础设施不完善都让参与预制菜运作的相关企业成本激增。既要做到经济实惠，符合社会大众消费者的经济范围，还要在此基础上保证产品质量，给消费者最大限度的满意体验，又要关注企业本身的支出盈利。

直面痛点，四川在行动

市场认可度、城市竞争和“小、弱、散”是四川预制菜市场现在主要面临的三个痛点和紧迫感来源，要想逐一攻破，加大四川省同城办对成德眉资产业协同发展的指导作用，特别是协调区域间产业的错位发展尤为重要。

作为致公党成都市委海外联络委员会执行主任，张蛟在今年初参与了关于成都都市圈发展预制菜的调研，针对以上问题，他指出，要科学选址建立川菜预制菜产业园区，并积极发挥行业协会的协调带动作用，“一方面要争取政府在研发资金上给予一定的支持，积极为预制菜的研发提供条件与平台；另一方面，要采取利益共享的方式联合专业院校、企业共同开展研发，研发的重点应放在突破川菜预制菜生产过程中的关键共性技术上，并注重标准制定和技术的示范与推广”。

预制菜配套企业以及技术，一定要共同发展，才能整体提升地方预制菜水平。

同时，培育优质企业，建立省级优质预制菜企业培育库，强化金融支持，支持有条件的预制菜企业开展并购重组，打造一批在全国具有影响力和竞争力的预制菜龙头企业。

信息综合来源：四川经济网、中国经济网

编辑：赵一红

版面编辑：陈静

责任编辑：雷启枝